作为早餐，又白又胖的发面菜肉包子正合适

菜肉包子的烹饪技巧

1．因为梅豆做做不熟容易中毒，所以做馅之前一定要用水焯，此过程几乎需要把梅豆煮熟。如果不喜欢梅豆馅，可以换成其他的馅，如纯肉馅、韭菜馅、芹菜馅、茴香馅等。 2．包子皮不用擀得太薄，大约半厘米厚即可，要给予其醒发的空间，要不做熟的包子可能会又瘦又黑。如果您制作包子的速度很快（包子没有太多的时间醒发），将包子放入蒸笼后，还需要让其在锅中先醒发10分钟左右再加热，这样也会使得做出的包子又白又胖。 3．包子出锅时，在锅壁四周撒些凉开水，可防止包子粘住锅壁。 4．做熟的包子晾凉后，放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏室，吃时取出蒸热或者用微波炉加热即可。 营养手账： 经过发酵的包子更有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。身体瘦弱者、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。由于发酵面食的能量释放速度比其他面食快，所以学生早餐吃些发酵面食，能使得整个上午都精力充沛。 在做发酵面食时建议选用酵母。因为使用小苏打会破坏面粉中的B族维生素，老面发酵不好控制，很容易产生酸味，而酵母发酵，不仅让面食味道好，更会提高其营养价值。
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