杏仁瓦片

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烧瓦是一项十分考验耐性的工作。烤瓦片饼干，也一样！ 因为拌出一小盘面糊就能烤一大盘瓦片饼干，而每一盘瓦片饼干，因为不同烤箱的火候关系，还有压成的瓦片大小厚薄不会完全一致，同时烤制的时间又很短，所以稍不注意就会有容易烤糊的，真是要眼明手快。古代瓦匠们的营生不易，这下可真是实实在在体验到了！为了保护孩子的求知（吃）欲，当父母的容易吗？！ 杏仁瓦片做法简单，不少人都推崇制作，但不藏私和别的不一样，我们还有更好吃的小诀窍！看看维维老师给出的不藏私杏仁瓦片教学视频，揭开谜底！

杏仁瓦片的用料

新鲜蛋白 111克 细砂糖 111克
低筋面粉 55克 薄杏仁片 166克
无盐黄油 55克

杏仁瓦片的做法

步骤1

低筋面粉事先过筛。 准备工具：打蛋器、橡皮刮刀、 一个钢盆
杏仁瓦片的做法图解2

步骤2

把黄油隔水加热至融化，黄油无需太热，只需要融化就可以，不然等一下蛋白会变熟。
杏仁瓦片的做法图解3

步骤3

准备好所有材料。
杏仁瓦片的做法图解4

步骤4

先放蛋白，再放细砂糖，然后稍微搅拌，让蛋白和细砂糖稍微融合。
杏仁瓦片的做法图解5

步骤5

蛋白和细砂糖搅得均匀后，加入过筛好的低粉，可以反手搅到低粉没有结粒即可。 ps：反手搅拌更方便。
杏仁瓦片的做法图解6

步骤6

加入黄油，继续搅拌到均匀。
杏仁瓦片的做法图解7

步骤7

下杏仁片，用刮刀拌匀即可。 ps:不要用打蛋器进行搅拌因为会把杏仁片弄碎。
杏仁瓦片的做法图解8

步骤8

维维老师小秘诀：封上保鲜膜在冰箱冷藏一天！ 让黄油和蛋白的香气整个融合到杏仁片里面，一天后杏仁片呈比较透的状态，表明杏仁片有吃进黄油和蛋白的香气。因为黄油经过冷藏会有凝结的作用，所以整个面团会呈现比较浓稠的状态。
杏仁瓦片的做法图解9

步骤9

分团：12克一团，整齐地铺在烤盘上。
杏仁瓦片的做法图解10

步骤10

拿叉子沾水，把面团压平，每片直径大约6-7cm长。
杏仁瓦片的做法图解11

步骤11

烤箱预热，上火160℃，下火150℃。预热完毕后进行烘烤时间15-18分钟。 ps：烘烤的时候要注意，要把烤好的先拿出来，不然会太焦。
杏仁瓦片的做法图解12

步骤12

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杏仁瓦片的烹饪技巧

1、配方能做多少个杏仁瓦片？ 此配方份量适用12克一片，可制作约40片。 2、食材选择有什么注意？ 杏仁片一定要选薄的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-20

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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