粤西炸蚝饼

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Celine小姐姐
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粤西人家，逢年过节，餐桌上常见有这道名小吃。 俗称“蚝炸”。 与台湾的蚝烙还有潮汕的蚝仔煎都不同，粤西的做法是用“油炸”的。 个人也更喜欢这种风味，比较香口。 “蚝炸”，顾名思义就是把生蚝裹着米浆油炸着吃。 因为比较上火，所以吃的时候还会配上生菜。

粤西炸蚝饼的用料

粘米粉 300克 鸡蛋 2个
温水 适量 食用油 适量
生蚝 750克 生菜 1000克

粤西炸蚝饼的做法

粤西炸蚝饼的做法图解1

步骤1

生蚝洗净晾干水
粤西炸蚝饼的做法图解2

步骤2

先用一部分粘米粉和温水匀开，准备两个鸡蛋（取蛋清部分），然后把剩余粘米粉加进去一起加水匀开，粘度大概是用筷子挑起来还可以拉丝一样顺连着。（米浆调得太粘稠油炸起来会很硬，也不能太稀）
粤西炸蚝饼的做法图解3

步骤3

调好米浆之后放生蚝一起拌匀。
粤西炸蚝饼的做法图解4

步骤4

花生油起油锅炸，热油锅大概下锅炸30/40秒。用勺子把生蚝和米浆顺着锅沿快速下锅。
粤西炸蚝饼的做法图解5

步骤5

哈哈…今天炸得有点太过火了，不过也还是很好吃。只是没那么完美。
粤西炸蚝饼的做法图解6

步骤6

蘸料就是细盐加胡椒粉炒香，就可以开吃啦(´ε｀ )♡
粤西炸蚝饼的做法图解7

步骤7

裹上一片生菜，又香又脆，最爱的小吃没有之一啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

粤西炸蚝饼的烹饪技巧

调米浆是技术活，米浆调得好，油炸出来的效果会比较理想。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-19

©本菜谱的做法由 Celine小姐姐 编写，未经授权不得转载

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