减肥食谱｜酱香花菇鸡丁

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高血压、高血脂、高血糖逐渐成为生活中常见的疾病之一，对于三高的治疗，要想有好的效果，在饮食上的调节就必不可少！其实生活中就存在很多可以帮你降三高的食物。下面就分享一道用降脂食材制作的家常小炒酱香花菇鸡丁，美味低脂营养充足，一起来学做。

酱香花菇鸡丁的用料

花菇 5－6朵	鸡胸或鸡腿肉 2个
胡萝卜 1根	黄瓜 1根
白胡椒（腌制鸡肉） 1克	料酒（腌制鸡肉） 1小勺
盐（腌制鸡肉） 1克	蛋清（鸡丁上浆） 1个蛋
淀粉（鸡丁上浆） 1勺	碗汁（详见步骤4） 1碗

酱香花菇鸡丁的做法

步骤1

花菇5－6朵泡发后清洗干净。

步骤2

两块鸡胸肉或两只鸡腿肉切小块儿，白胡椒1克、料酒1小勺、盐1克入底味。腌制大约10分钟左右。临近炒制时裹适量蛋清和干淀粉给鸡肉上浆。

步骤3

将花菇、胡萝卜、黄瓜切成小块。胡萝卜可以提前焯水备用。

步骤4

配碗汁：盐3克、糖5克、甜面酱2勺、酱油2勺、清水2勺、干淀粉1勺，将所有调料搅拌均匀。

步骤5

锅中倒入适量油，滑炒鸡丁。当鸡丁外表包裹着金黄色的小壳时盛出备用。有朋友问liuliu，为什么自己在滑炒鸡丁的时候总是脱浆糊锅呢？这里有几个小窍门分享给大家：首先，临近滑炒鸡丁前再给鸡丁上浆，过早上浆会导致脱浆而糊锅；其次，滑鸡丁要求油温要高，热油才能使浆迅速包裹在鸡丁表面；再次，鸡丁入锅打散后，不要急于翻动，待鸡丁稍固定再翻；最后要选一口好锅，像这口九阳轻奢派炒锅就是个不错的选择。九阳轻奢派炒锅，外观大方，颜色淡雅，与现代厨房讲究简洁时尚的理念十分相配。锅体质感好，有份量。锅有深度，与普通32寸锅相比，容量更大。不粘效果好，即使是零厨艺也可以将煎炒烹炒出色完成。细节也很人性化，锅耳硅胶垫助力还防烫，木铲配送妥帖。清洁也很省时省力，轻轻一抹就干净。

步骤6

重新起锅，葱花爆香后，倒入花菇煸炒出香味，下入鸡块儿、胡萝卜翻炒均匀后最后倒入黄瓜炒至断生。

步骤7

倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀即可出锅。

步骤8

这道菜别看简单易做，但绝对是花心思为三高人群设计的一道食谱。除了主材花菇能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用；鸡腿肉也是三高人群应该选择的肉类。

酱香花菇鸡丁的烹饪技巧

1.花菇用冷水或稍温的水浸泡，不要用热水浸泡。 2.鸡腿肉比鸡胸肉的口感会更加鲜嫩。但鸡腿肉需要剔骨，比选用鸡胸肉稍难一点。但liuliu有三步去除鸡腿的小窍门，改日和大家分享，请关注。 3.黄瓜要最后入锅，以保持其脆爽的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-15

©本菜谱的做法由会吃的荷包编写，未经授权不得转载

分类：无水印香咸炒下饭菜

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