黑米蒸糕

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孩子很喜欢吃芭比馒头的黑米糕。一直想着给他做。前些天问同事借了粉碎机，粉碎好黑米。今天得空做一下。这次的口感很松软，有点像蛋糕的口感。下次试试全蛋打发，那样的口感可能会好结实一点

黑米蒸糕的用料

黑米粉 80g 糯米粉 30g
鸡蛋 3个 白砂糖 20+35g
色拉油 20g 牛奶 60g

黑米蒸糕的做法

黑米蒸糕的做法图解1

步骤1

糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉
黑米蒸糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
黑米蒸糕的做法图解3

步骤3

蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化
黑米蒸糕的做法图解4

步骤4

加入油搅拌均匀
黑米蒸糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶搅拌均匀
黑米蒸糕的做法图解6

步骤6

放入糯米粉和黑米粉
黑米蒸糕的做法图解7

步骤7

搅拌成糊状备用
黑米蒸糕的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加入糖30g，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角
黑米蒸糕的做法图解9

步骤9

容器内刷一层薄薄的油
黑米蒸糕的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀
黑米蒸糕的做法图解11

步骤11

这种状态
黑米蒸糕的做法图解12

步骤12

翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀
黑米蒸糕的做法图解13

步骤13

混合好的米糊轻盈
黑米蒸糕的做法图解14

步骤14

倒入涂过油的容器内，7，8分满
黑米蒸糕的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜
黑米蒸糕的做法图解16

步骤16

放入蒸箱。100度，35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。
黑米蒸糕的做法图解17

步骤17

出炉，去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了。
黑米蒸糕的做法图解18

步骤18

切块，开吃。早晨点心不错之选

黑米蒸糕的烹饪技巧

没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。 容器包上保鲜膜，以免蒸制过程有水汽进入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-12

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蒸 发糕 主食

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