草莓冰糖葫芦

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拾味爸爸

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又到了吃糖葫芦的季节，瞧着酸，吃着甜，遇上卖糖葫芦的，小朋友总会缠着家长，经不住磨的总会宠爱的说一句“买一支吧”，这大抵是对冰糖葫芦的印象了。和小时候清一色红彤彤的山楂糖葫芦相比，如今的糖葫芦有了更缤纷的颜色和口味选择，喵姐和喵小弟尤其喜欢草莓做的糖葫芦，不仅免去了山楂吐核的麻烦，少了酸涩的口感，而且草莓水份足，吃起来也没那么酸，口感更棒。

草莓冰糖葫芦的用料

草莓适量	冰糖 150g
清水 170g

草莓冰糖葫芦的做法

步骤1

草莓泡水去除表面杂质后，摘去叶子。

步骤2

再用流动的清水反复清洗干净。

步骤3

用厨房纸轻轻擦干净身体，这样蘸糖浆时才能更均匀的裹上。

步骤4

用竹签串起来。一串别挂太多，给小朋友吃的话一两颗就很满足了。

步骤5

在锅中倒入150g的冰糖和170g的清水，中火熬化冰糖。熬糖浆最好用冰糖，做出的冰糖葫芦亮晶晶，而且糖不发黑。

步骤6

冰糖融化后，转小火，慢慢熬煮。熬糖浆过程中尽量不要去搅动，避免结晶翻砂。

步骤7

熬至糖浆呈琥珀色，状态浓稠时，用筷子沾上少许糖浆，快速放入凉水中，如果糖马上凝固，代表糖浆熬好了。糖浆凝固后最好用手捏一捏按一按，如果没有变形，才是熬好的状态。

步骤8

立马将糖葫芦放入锅中滚一滚。拼手速的时候到了，因为要做好几串，所以尽量把握好每一串滚糖浆的时间，中途不要停顿。如果糖葫芦很长，锅放不下，也可以用小汤勺舀糖水浇在糖葫芦上。另外，如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动，那就重新在锅中加水，熬到之前的状态时再接着做剩余的糖葫芦。还有一点特别要注意的是，滚的时候手千万别碰到糖浆。糖浆聚集了热量，那种酸爽不是开水所能比拟的。