四股麻花辫子面包

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僖儿2005
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原方是阿姿妹老师的，她用的是T55粉，做过一次，就得没有高粉做的那样柔软，所以将T55改成了高粉，口感小妞喜欢。

麻花辫子面包的用料

高筋面粉 255克 低筋面粉 65克
盐 5克 黄油 65克
鸡蛋 30克 新鲜酵母 16克
牛奶 145克 熟白芝麻 适量
细砂糖 50克

麻花辫子面包的做法

四股麻花辫子面包的做法图解1

步骤1

将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟
四股麻花辫子面包的做法图解2

步骤2

揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
四股麻花辫子面包的做法图解3

步骤3

将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
四股麻花辫子面包的做法图解4

步骤4

手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
四股麻花辫子面包的做法图解5

步骤5

面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。
四股麻花辫子面包的做法图解6

步骤6

取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧
四股麻花辫子面包的做法图解7

步骤7

依次将面团搓成长条状，四条为一单位
四股麻花辫子面包的做法图解8

步骤8

分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子
四股麻花辫子面包的做法图解9

步骤9

收口捏紧，尽量别压太紧
四股麻花辫子面包的做法图解10

步骤10

发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟
四股麻花辫子面包的做法图解11

步骤11

将发酵好的面包胚刷上蛋液
四股麻花辫子面包的做法图解12

步骤12

均匀的洒上熟白芝麻
四股麻花辫子面包的做法图解13

步骤13

烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟
四股麻花辫子面包的做法图解14

步骤14

注意观察面包胚，上色了盖上锡纸
四股麻花辫子面包的做法图解15

步骤15

出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存
四股麻花辫子面包的做法图解16

步骤16

细节

麻花辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-01

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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