牛奶全中种土司

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精灵•王
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天冷了做土司发酵是个难题，那就做全中种吧，可以节省很多时间哈

牛奶全中种土司的用料

中种：高筋面粉 480g 中种：细砂糖 20g
中种：牛奶 360g 中种：酵母 6g
主面团：鸡蛋液 50g 主面团：奶粉 20g
主面团：细砂糖 60g 主面团：盐 4g
主面团：黄油 50g 主面团：酵母 1.5g

牛奶全中种土司的做法

牛奶全中种土司的做法图解1

步骤1

中种材料揉均匀放入盆中盖上保鲜膜或者套上袋子密封放入冰箱冷藏室一个晚上
牛奶全中种土司的做法图解2

步骤2

中种撕成小块放入厨师机，加入主面团材料揉至出膜，做土司的膜需要薄而不易破
牛奶全中种土司的做法图解3

步骤3

团圆后盖保鲜膜松弛20分钟
牛奶全中种土司的做法图解4

步骤4

松弛完排气，可以用排气擀面杖比较方便，也可以用手按压排气
牛奶全中种土司的做法图解5

步骤5

排气后平均分成6份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟，天冷时间可以适当延长
牛奶全中种土司的做法图解6

步骤6

取一个面团先用手掌按压一下，然后擀成椭圆形，拍掉气泡
牛奶全中种土司的做法图解7

步骤7

两边往中间折叠
牛奶全中种土司的做法图解8

步骤8

再从中间往两头擀开，不要擀的太长
牛奶全中种土司的做法图解9

步骤9

由上至下卷起，依次全部做完
牛奶全中种土司的做法图解10

步骤10

均匀的放入土司模具中放烤箱发酵
牛奶全中种土司的做法图解11

步骤11

猛犸象风炉开发酵功能，稳定设置38度，放一碗热水，发酵至8分满，大概发了一个小时，这个时间只是参考，主要还是要看状态
牛奶全中种土司的做法图解12

步骤12

发酵完取出盖上盖子，然后猛犸象风炉预热165度，大概7分钟左右就能升到165度
牛奶全中种土司的做法图解13

步骤13

预热到需要的温度后放入烤箱，165度烘烤30分钟
牛奶全中种土司的做法图解14

步骤14

烘烤结束取出震一下模具震出热气
牛奶全中种土司的做法图解15

步骤15

侧着倒出在网架上放凉，放至还有微热的时候装袋子密封就好，等完全冷却后拿出来切片即可，

牛奶全中种土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-04

©本菜谱的做法由 精灵•王 编写，未经授权不得转载

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