清蒸黄鳍鲷

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野生黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。 黄鳍鲷肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，黄鳍鲷肌肉中，鱼肌中各成分的质量分数为粗蛋白21.10%，粗脂肪1.31%，粗灰分1.50%，水分74.40%。干物质中水解氨基酸总量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，占氨基酸总量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸为第一限制氨基酸，赖氨酸含量(每克氮中)最高，达494mg/g。牛磺酸含量为3040mg/kg。黄鳍鲷是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物。

清蒸黄鳍鲷的用料

黄脚鱲 8两 姜丝 少许
葱丝 少许 豉油 少许
料酒 少许 海盐 少许
鸡精 少许

清蒸黄鳍鲷的做法

清蒸黄鳍鲷的做法图解1

步骤1

鲜活的黄脚立杀好、洗净。
清蒸黄鳍鲷的做法图解2

步骤2

两侧改刀，海盐、料酒、豆鼓腌制15分钟。
清蒸黄鳍鲷的做法图解3

步骤3

鱼背撒上葱丝、姜丝，上锅蒸鱼眼发白即可出锅。

清蒸黄鳍鲷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-03

©本菜谱的做法由 海鸥-qho 编写，未经授权不得转载

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