红丝绒芋泥奶酪软欧包

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数量：400g/2个 时间：180度30分钟

红丝绒芋泥奶酪软欧包的用料

酵母 3g 水 100-120g
鸡蛋 1个 低筋面粉 250g
白砂糖 35g 盐 3g
黄油 25g 红曲粉 5g
红丝绒精华 2g 夹馅
芋泥 100g/个 奶油奶酪 100g/个
糖粉 10g/个

红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法

红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解1

步骤1

奶油奶酪室温，隔水，微波炉解冻档，用你喜欢的方式去软化 加入10%的糖粉搅打至无颗粒顺滑放置备用
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解2

步骤2

这是提前炒好的芋泥，等下会发炒芋泥的教程
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解3

步骤3

入正题 这次采用先酵母法， 鸡蛋，温水放入盆中，将酵母放进去搅拌至融化 （这里说一下为什么水是100-120g 1.鸡蛋的大小，如果鸡蛋大，就像对应减少一点水 2.面粉的吸水量不同 3.新手可以减少水，因为面团含水量高会特别粘手，但是也比较容易出膜，反之则是不粘手，但是出膜比较慢 4.我用的是60g蛋液➕110g水，厨师机1-3档转换20分钟，配合最后手搓➕摔面10分钟，完美出膜）
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解4

步骤4

再加入除黄油以外的面团材料，粉类过筛加入
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解5

步骤5

最后加入黄油，揉至完全扩展，手套膜又出现啦
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解6

步骤6

滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解7

步骤7

取出按压排气
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解8

步骤8

平均分成2份，松弛10分钟
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解9

步骤9

擀开
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解10

步骤10

先摸上奶油奶酪
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解11

步骤11

铺上芋泥
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解12

步骤12

从一侧卷起来，今天这个是卷哦，不是包啦
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解13

步骤13

捏紧口，整成橄榄型
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解14

步骤14

放入烤盘进行二次发酵，1.5倍就可以了，给面包足够的伸展空间，进烤箱你就会发现，其实它膨胀的潜力无限大
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解15

步骤15

筛粉，割花 我是个割包控
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解16

步骤16

预热好烤箱，180度30分钟左右 因为这个面包总重比较大，所以时间要延长 大家可以分成四个去做，180度20分鐘就差不多了 观察上色及时盖锡纸
红丝绒芋泥奶酪软欧包的做法图解17

步骤17

无图无真相，面包真的很大！

红丝绒芋泥奶酪软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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