青春旅社“戴氏”凤凰蛋

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#罐头小厨#对着《青春旅社》里军哥凤凰蛋疯狂流口水的宝宝们看这里，这道让明星们一秒暴露吃货本性的料理其实不难做！一口有肉又有蛋，咸香可口，没有军哥那样厨艺的手残星人也能轻松做！

蛋酿肉的用料

猪瘦肉末 100g 生鸡蛋 7个
盐 3g 生抽 适量
料酒 5ml 白砂糖 2g
淀粉 5g 葱花 适量
姜末 适量 白胡椒粉 适量
清水 适量 食用油 适量
卤豆干 适量

蛋酿肉的做法

青春旅社“戴氏”凤凰蛋的做法图解1

步骤1

猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、姜末、葱花适量，再加入1个鸡蛋量的蛋清，顺着一个方向搅拌至粘稠
青春旅社“戴氏”凤凰蛋的做法图解2

步骤2

锅中加水，大火煮沸后转小火，放入鸡蛋煮约6分钟，立即取出过冰水，冷却后剥去蛋壳，纵向对半切开（鸡蛋不要煮太熟哦，戴军老师说了用溏心蛋来做味道更好）
青春旅社“戴氏”凤凰蛋的做法图解3

步骤3

将调好的肉末盖在鸡蛋上，稍微按压粘紧
青春旅社“戴氏”凤凰蛋的做法图解4

步骤4

锅中倒油，开中小火烧热，肉末朝上放入凤凰蛋，煎炸至鸡蛋底部金黄
青春旅社“戴氏”凤凰蛋的做法图解5

步骤5

翻面将肉末朝下，继续煎炸片刻，然后倒入适量清水（可用高汤代替）、生抽，再放入卤豆干炖煮
青春旅社“戴氏”凤凰蛋的做法图解6

步骤6

煮熟收汁后盛出装盘，撒上葱花就可以开动啦！

蛋酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-08

©本菜谱的做法由 罐头视频 编写，未经授权不得转载

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