溜肝尖

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溜肝尖具有补血、明目功效，是有名的粤菜。

溜肝尖的用料

猪肝 360克 红椒 半个
尖椒 1个 食用油 少许
淀粉 1匙 料酒 1勺
生抽 1勺 胡椒粉 1匙
芝麻油 少许 葱、姜、蒜末 少许
糖 1匙 醋 少许

溜肝尖的做法

溜肝尖的做法图解1

步骤1

备料。
溜肝尖的做法图解2

步骤2

猪肝表面洗净干净，切成柳叶薄片。
溜肝尖的做法图解3

步骤3

泡清水半小时，中途换几次清水，把血水倒掉。
溜肝尖的做法图解4

步骤4

控干水，用生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油上浆拌匀。
溜肝尖的做法图解5

步骤5

上浆味上20多分钟。
溜肝尖的做法图解6

步骤6

将尖椒和红椒去蒂去筋，切三角块。姜、蒜切末，大葱切小段。
溜肝尖的做法图解7

步骤7

起锅少许油，滑一下蔬菜块，盛出。
溜肝尖的做法图解8

步骤8

倒少许油，下猪肝快速滑散一下，变色即盛出。
溜肝尖的做法图解9

步骤9

下葱姜蒜末爆香。
溜肝尖的做法图解10

步骤10

下猪肝快速滑散，加蔬菜块，加盐调味，起锅前倒少许醋、几滴芝麻油裹匀盛出。
溜肝尖的做法图解11

步骤11

嫩滑、鲜香可口。
溜肝尖的做法图解12

步骤12

成品。

溜肝尖的烹饪技巧

1、猪肝充分泡清水，以清除净血水。 2、大火快炒，以保证成品嫩滑口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 锅具 炒锅 热菜

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