避风塘炒虾

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麦子老妈

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我们这里有太湖，有很好的淡水养殖水产品，比如大头虾，也叫罗氏沼虾，这几天菜场里的大头虾好多，价格也便宜，25元一斤，我今天买了350克，18元做了好大一份避风塘炒虾呢！

避风塘炒虾的用料

大头虾 350克	面包糠 50克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量	料酒 1勺
白胡椒粉少许	干辣椒 5个
豆豉少许	盐少许
蒜瓣 5个	香茅椒盐适量
鸡粉少许	葱花适量

避风塘炒虾的做法

步骤1

大头虾买回剪去虾须

步骤2

在背上剖开去泥肠

步骤3

放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟

步骤4

准备好：蒜蓉、豆豉、干辣椒、葱花

步骤5

把面包糠倒入炒锅里

步骤6

炒至泛黄色即可

步骤7

锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，加热

步骤8

放入腌制过的大头虾

步骤9

煎至变色，最好多煎会，让外壳酥脆后出锅

步骤10

把蒜末倒入刚才煎过虾的油里，炒出蒜香味

步骤11

加入豆豉、干辣椒和葱花继续煸炒出香

步骤12

把刚才炒黄的面包糠倒入炒匀

步骤13

倒入大头虾翻炒均匀

步骤14

加点香茅椒盐和鸡粉调味即可

步骤15

开吃

避风塘炒虾的烹饪技巧

蒜蓉切好后最好用水冲洗一下去掉粘液再下油锅炒香如果没有香茅椒盐，就用一般的椒盐或者加点生抽调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由麦子老妈编写，未经授权不得转载

分类：辣白胡椒味腥膻热菜荤菜

麦子老妈

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