不是冰皮月饼，是很正经的和风日式和菓子哦

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苏年锦食

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其实和果子是日式传统点心的统称。根据成品状态的含水量还会细分为——生果子，半生果子，干果子。这个菜谱中，我们自己制作的和果子皮的最后状态接近于“半生果子”。与其说和果子在日本是一种点心，但它淡雅的颜色搭配，柔美的造型，说是艺术品一点也不过分。匠人们手工造型，又会根据不同的季节时令创作不同的和菓子。名字也十分写意优雅，比如“菊” “春樱” “鸢尾”等。这里使用了模具制作，拯救手残党，建议配茶食用。

和菓子的用料

白芸豆 400g	水 2kg
砂糖 130g	【和果子皮】
糯米粉 30g	水 35g
芸豆泥a 15g	芸豆泥b 700g

和菓子的做法

步骤1

白芸豆提前用配方外大量的水浸泡一天，要完全盖过芸豆。天气热室温高的话建议中间换水3-4次。豆子完全吸饱水之后，请开启手动模式。去皮！ - - 反正我当时剥完皮站的我腰都酸了，建议你们坐着来吧，或者喊上家里能帮忙的一起。去皮后的芸豆沥干水分，加入配方中的2kg水，电饭煲蒸50分钟。然后倒出来沥干多余水分备用

步骤2

沥干多余水分的白芸豆加入料理机或者打碎机，打碎。一定要的打的非常的细腻不要有大颗粒。

步骤3

打好的芸豆泥加入砂糖，放入不粘锅内拌匀。一定要用不粘锅。小火，不停翻炒。千万别偷懒，不然2分钟的时候底下就会糊掉了

步骤4

一直炒到芸豆泥可以抱团结块才可以

步骤5

给你们显摆一下我的新宠。长友的玫瑰金不粘汤锅。不粘效果真的超级好。炒完我拿抹布轻轻擦了几下就干净了。另外说一下，不粘锅不要用金属的锅铲去翻炒芸豆泥，很容易伤到不粘层。我喜欢用硅胶刮刀，处理边缘和底部的时候很容易清理干净

步骤6

炒好的芸豆泥，用保鲜膜贴面保存，放置一边备用。

步骤7

【和菓子皮】取15g炒好的芸豆泥，加入糯米粉，缓缓倒入水35g调和搅拌均匀

步骤8

要搅拌到完全没有颗粒顺滑的状态。然后上锅蒸15分钟

步骤9

取少量芸豆泥和蒸好的【步骤8】混合拌匀。每加入一次芸豆泥都要混合均匀后才可以加入下一次。

步骤10

加入大概1/3的芸豆泥之后，就可以换电动打蛋器来操作了。换上和面钩。依然是每加入一次芸豆泥都要混合均匀后才可以加入下一次。最好选用功率和马力都比较大的打蛋器来操作，因为后期芸豆泥开始上劲儿。如果打蛋器的马力不足会很吃力也容易烧坏。我用的是上豪的打蛋器，比较平价马力很强。就是机身有点重，拿的久了会累，这一步可以换家里的壮劳力来做~