炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕

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马蹄也叫荸荠，是广东省、福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。马蹄糕有“马到功成、年年升高”的寓意，因此马蹄糕几乎是我们新春贺年不可缺失的糕点之一。 制作完成的马蹄糕，无论是加热还是冰镇，口感味道依旧不变，这就是神奇之处！颜色呈茶黄，折而不断，爽滑弹牙，马蹄脆甜，这就是马蹄糕！

马蹄糕的用料

新鲜马蹄 8颗 马蹄粉 250g
清水（放马蹄粉） 625g 清水（放冰片糖） 625g
冰片糖 200g

马蹄糕的做法

炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕的做法图解1

步骤1

新鲜马蹄洗净后削皮、切粒。
炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕的做法图解2

步骤2

将其中625g清水倒入马蹄粉里，搅拌均匀成马蹄水，待用。
炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕的做法图解3

步骤3

另外625g清水加入冰片糖，中火加热，并稍微搅拌一下直至冰片糖完全融化。
炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕的做法图解4

步骤4

倒入马蹄粒搅拌均匀。
炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕的做法图解5

步骤5

倒入一碗（饭碗）马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热5分钟。
炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕的做法图解6

步骤6

倒入第二碗马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热3分钟。
炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕的做法图解7

步骤7

倒入第三碗马蹄水，再煮3分钟，煮至马蹄浆金黄色且浓稠状态后熄火。
炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕的做法图解8

步骤8

倒入剩下的马蹄水搅拌均匀。
炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕的做法图解9

步骤9

容器上涂一层色拉油。
炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕的做法图解10

步骤10

迅速倒入马蹄浆，并尽量抹平表面。
炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕的做法图解11

步骤11

大火蒸30分钟，蒸制马蹄糕完全呈透明状态，待完全凉透后方可切开食用。

马蹄糕的烹饪技巧

小贴士 1、分次倒入马蹄水的动作有助减低粉浆结块，确保马蹄糕爽滑弹牙。 2、如果做的分量比较多，那么就按比例增加倒入马蹄水的分量。 3、马蹄糕可以放置冰箱冰镇食用，也可以小火煎香表面食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-02

©本菜谱的做法由 Yo🍒 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 煮 蒸 小吃

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