自制红豆沙（附洗豆沙方法）

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外面买的豆沙馅经常甜的发腻，既然这样为什么不自己做呢？还可依据个人口味增减糖油量。古法洗豆沙，出来的成品细腻柔软，炒制时间也能大大缩短呢！

红豆沙的用料

红豆 250g 水 750g
花生油 110g 细砂糖 200g

红豆沙的做法

自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解1

步骤1

红豆加水，水量大概是超过红豆的一截指节位，多一些也可。然后用电压力锅的豆类键压制30分钟，自然排气取出晾凉。
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解2

步骤2

取一较大盆装水，能方便没过网纱底部即可。
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解3

步骤3

将煮好的红豆放于网筛上，上面用较大的勺子稍用力转圈压磨。
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解4

步骤4

磨出的豆沙会跟由网筛底下的水沉入盆底，网筛中剩下的就是红豆皮了。
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解5

步骤5

红豆皮弃之，将盆中的水倒掉一些，然后将剩下的红豆水分次倒入铺有纱布的网筛中。
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解6

步骤6

拎起纱布稍用力挤出水份即可。
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解7

步骤7

将挤干水份的豆沙放入平底锅，小火分次加入110g花生油，每次将油与豆沙炒匀后再加下一次。
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解8

步骤8

直至最后将全部油与豆沙炒匀即可！
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解9

步骤9

分次加入200g白砂糖，将糖与豆沙炒至均匀混合。
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解10

步骤10

加糖后豆沙会变得较湿，继续翻炒一段时间，待豆沙颜色变深，油脂光亮，大概比图中状态稍软即可，离火晾凉后豆沙状态会稍干燥些（即为图中状态）。
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解11

步骤11

炒制好的红豆沙，细腻油光，延展性好。
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解12

步骤12

分割搓圆即可进行下一步操作了，或者晾凉后密封冷藏保存。
自制红豆沙（附洗豆沙方法）的做法图解13

步骤13

分25g红豆沙与咸蛋黄包入蛋黄酥中，甜甜蜜蜜，香酥可口。

红豆沙的烹饪技巧

注意事项：自制豆沙无添加，还需尽快食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 甜心屋宝宝 编写，未经授权不得转载

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