老北京豌豆黄

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今儿来上一道老北京名小吃！炎热的夏天来上一口它，清凉到心里，细腻香甜，入口即化，还夹着豌豆自来的香，非常能挑起食欲，吃过一次就忘不掉！ 它就是豌豆黄！要说这豌豆黄，它曾经是宫廷小吃，慈禧的最爱。 豌豆黄最适合春夏季吃，它除暑热、减肥养颜抗衰老、降血压除脂肪、解疮毒、消炎，开胃消食、增强记忆力，确实是不可多的美食,千万别错过。 其实，豌豆黄的做法非常简单，做过一次你就会感叹，早知道这么容易做肯定不去外面买，超市卖的根本就不是这种口感、这个味，去老字号买吧也不便宜，自己做，经济实惠还健康，脱皮干豌豆4元左右一斤，我做一次只用了300克，够4口人吃两天了，想想该有多经济实惠，所以跟着宝妈一起来学习吧！

豌豆黄的用料

脱皮干豌豆 300g 白糖 90g

豌豆黄的做法

老北京豌豆黄的做法图解1

步骤1

备好食材
老北京豌豆黄的做法图解2

步骤2

豌豆洗净泡一夜
老北京豌豆黄的做法图解3

步骤3

再次冲水洗净，倒去水
老北京豌豆黄的做法图解4

步骤4

倒入压力锅内胆，加入和豌豆齐平的水量
老北京豌豆黄的做法图解5

步骤5

压35分钟
老北京豌豆黄的做法图解6

步骤6

压好的豌豆软烂成泥
老北京豌豆黄的做法图解7

步骤7

过筛到不粘锅里
老北京豌豆黄的做法图解8

步骤8

倒入白糖
老北京豌豆黄的做法图解9

步骤9

开中火熬豆泥，不停用木铲翻炒，避免糊锅。当咕嘟到有泡鼓起的时候转中小火，加快搅拌，小心烫手
老北京豌豆黄的做法图解10

步骤10

炒到这样的状态：用铲子划一条，豆泥不会很快合拢；铲起豆泥大块缓慢落下、有形状不融合，就可以关火了
老北京豌豆黄的做法图解11

步骤11

趁热装在保鲜盒里，上边抹平，合上盖子自然凉透后放冰箱冷藏4小时以上就可以切块食用。如果盒没盖子，建议盖保鲜膜，避免干裂

豌豆黄的烹饪技巧

1 脱皮的豌豆可不是黄豆，买不到的话网购 2 豌豆一定要煮到泥状才够细腻，水别加多了，水越多后期熬豆泥时间越长。图省事的用料理机打，我觉得过筛也不费事。 3 保鲜盒不用抹油，凉后一扣就会脱盒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-27

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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