鸡丝凉面

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炎炎夏日，怎么少的了一碗香韧爽口的鸡丝凉面呢？

鸡丝凉面的用料

面饼 1块	鸡胸肉 1块
黄瓜半根	胡萝卜半根
糖 1勺	蚝油 1勺
芝麻油 3勺	陈醋 2勺
生抽 3勺	油泼辣子 1勺
大葱 1根	姜 2片

鸡丝凉面的做法

步骤1

准备食材如上图

步骤2

黄瓜切丝

步骤3

胡萝卜切丝

步骤4

鸡胸肉切大块

步骤5

大葱切段，姜切片

步骤6

把鸡胸肉和大葱，姜片一起冷水下锅，要完全煮熟

步骤7

将煮熟的鸡胸肉块装入保鲜袋中，用擀面杖敲打，鸡胸肉就会散开呈连接的丝状

步骤8

用手将处理过的鸡胸肉撕成鸡丝

步骤9

锅内放水

步骤10

烧开

步骤11

放入面饼煮熟

步骤12

面饼断生后立刻捞出，放在沥篮上，淋上一勺芝麻油，到通风的窗口，或者风扇前，或者空调前快速用筷子挑起翻拌，让面条均匀的沾上油，同时快速冷却，这样面条会很有韧性

步骤13

调制酱汁，要用到糖，蚝油，陈醋，生抽和剩余的芝麻油

步骤14

在面条上放上鸡丝，胡萝卜丝，黄瓜丝

步骤15

淋上酱汁，放上油泼辣子

步骤16

搅拌均匀，美不胜收

鸡丝凉面的烹饪技巧

1.煮鸡胸肉的时候一定要煮熟，不敢确定是不是熟的时候，可以用筷子戳进去看看，熟的鸡胸肉很容易戳开 2.用擀面杖打鸡胸肉的时候，保鲜袋很容易破，套上2层保鲜袋后就不用担心这个问题啦 3.面条处理完之后，可以放冰箱冷藏几个小时，口感更好哦 4.有些人会习惯面条煮熟后放冷水中快速冷却，不建议这样做凉面，大家可以试试，口感真的不一样哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

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分类：煮咸辣凉面面条

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