蚝油手撕包菜

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这道菜也是胖胖喜欢的，我有小秘诀喔～ 一是要放蚝油，二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋，三是包菜要沥干水分，大火快炒，焦香四溢才好吃哟～ 外面饭店里都重油大火，所以做出的手撕包菜油润焦香。家里的火力和锅都不及饭店，放太多油也不健康，我这个版本也不错的，试试吧～

蚝油手撕包菜的用料

五花肉 100g 包菜 一小颗
小红椒 2个 干辣椒 一小撮
蒜末 4颗 蚝油 适量
老抽 适量 白砂糖 一小勺
香醋 一勺 花椒 一小撮
料酒 适量 盐 适量

蚝油手撕包菜的做法

蚝油手撕包菜的做法图解1

步骤1

准备食材：包菜撕成块（我不喜欢筋，不容易熟，就基本只留了叶子），五花肉切薄片（我让肉贩把皮剔了，比较好切；稍微冻一下也会比较好切），小红椒2个和干辣椒（只要其中一种辣椒也行），蒜末（姜是别的菜里的请忽略）。还有花椒（可不用），蚝油，老抽，盐，白砂糖，香醋，料酒。
蚝油手撕包菜的做法图解2

步骤2

五花肉入锅煸炒，瘦的拨到一边，比较肥的小火煸出油。（我偷懒了就一块放了）
蚝油手撕包菜的做法图解3

步骤3

肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放点料酒炒一炒
蚝油手撕包菜的做法图解4

步骤4

把肉拨到一边，小火将蒜末和辣椒爆出香味
蚝油手撕包菜的做法图解5

步骤5

和肉翻炒
蚝油手撕包菜的做法图解6

步骤6

肉拨到一边，小火爆香花椒，然后捞出花椒，翻拌均匀（这步可以省略）
蚝油手撕包菜的做法图解7

步骤7

完全沥干水分的包菜入锅，大火爆炒
蚝油手撕包菜的做法图解8

步骤8

包菜炒软后和肉炒在一起，放盐和蚝油，继续翻炒
蚝油手撕包菜的做法图解9

步骤9

放老抽，放一点白砂糖，炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干
蚝油手撕包菜的做法图解10

步骤10

临出锅加香醋，要沿着锅边淋入，翻炒均匀，等闻不到醋味的时候就可以出锅了
蚝油手撕包菜的做法图解11

步骤11

趁热配米饭吃吧～
蚝油手撕包菜的做法图解12

步骤12

很下饭喔

蚝油手撕包菜的烹饪技巧

一是要放蚝油，二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋，三是包菜要沥干水分，大火快炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

©本菜谱的做法由 Annie的早餐日记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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