紫苏黄瓜烧鳝鱼：这样搭配好妙！

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紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料，它有个最佳拍档——黄瓜。紫苏祛腥提香，黄瓜爽口解腻，湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼，这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油，吃起来会更嫩滑，加了黄瓜、紫苏，香浓入味，这道菜是非常夏天的！

紫苏黄瓜烧鳝鱼的用料

黄鳝 500克 紫叶紫苏 适量
黄瓜 1根 青红辣椒 2-3个
蒜片 适量 姜丝 少许
酱油 适量 盐 适量

紫苏黄瓜烧鳝鱼的做法

紫苏黄瓜烧鳝鱼：这样搭配好妙！的做法图解1

步骤1

处理过的带骨黄鳝剪成3厘米鳝段，黄瓜切条，紫苏稍稍剁碎，青红辣椒切斜段。
紫苏黄瓜烧鳝鱼：这样搭配好妙！的做法图解2

步骤2

热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出。
紫苏黄瓜烧鳝鱼：这样搭配好妙！的做法图解3

步骤3

留一点底油，下蒜片、姜丝、辣椒段炒出香味，加入黄瓜继续翻炒一会儿，下鳝段炒匀。
紫苏黄瓜烧鳝鱼：这样搭配好妙！的做法图解4

步骤4

最后加酱油、盐调味，放入紫苏，倒水稍稍淹没黄鳝，炖至黄瓜变透明，香浓入味的紫苏黄瓜烧鳝鱼就做好了。

紫苏黄瓜烧鳝鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

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分类： 海鲜 炖 下饭菜 下酒菜 荤菜

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