麻辣猪蹄

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爱吃辣，爱吃麻，爱吃猪蹄，那么麻辣猪蹄产生了^_^

麻辣猪蹄的用料

猪蹄 1个 姜片，蒜 适量
八角 1个 麻椒，辣椒 一小把
白酒 小半碗 大葱 一根
油 适量 鸡精 少许
糖 适量 陈皮，香叶，桂皮，白芷 适量
郫县豆瓣酱 3勺 水 适量

麻辣猪蹄的做法

麻辣猪蹄的做法图解1

步骤1

大葱切段，姜切片，蒜切小块备用（同量葱姜蒜要备两份）
麻辣猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄洗净（买时让卖家剁好），冷水放入锅中，加入葱姜蒜再倒入一些白酒，大火煮沸。
麻辣猪蹄的做法图解3

步骤3

水开后，捞出浮末。
麻辣猪蹄的做法图解4

步骤4

捞完浮末，猪蹄捞出放入盘中。煮猪蹄的汤留着备用。
麻辣猪蹄的做法图解5

步骤5

锅底放油，酱油放入辣椒（可切开，也可不切），麻椒小火慢慢炒出香味。（辣椒，麻椒可用水洗一下）
麻辣猪蹄的做法图解6

步骤6

辣椒，麻辣炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油。
麻辣猪蹄的做法图解7

步骤7

炒出红油放入葱姜蒜翻炒几下就可以了。
麻辣猪蹄的做法图解8

步骤8

接着倒入猪蹄翻炒均匀。
麻辣猪蹄的做法图解9

步骤9

猪蹄均匀上色即可。
麻辣猪蹄的做法图解10

步骤10

猪蹄上色后倒入之前煮猪蹄的汤（也可以用开水）没过猪蹄，最好多放点汤。（放入汤后可适量添加一些辣椒，麻椒，根据自己口味）
麻辣猪蹄的做法图解11

步骤11

加入汤后添加盐一勺，鸡精一勺，蚝油一勺白糖一勺，再倒入一些白酒。（调料根据猪蹄多少添加，不用太多）
麻辣猪蹄的做法图解12

步骤12

水开后再放入陈皮，香叶，桂皮，白芷。转中小火慢慢炖。大概一个半小时就可以了。中间要看几次避免汤少了。（汤少可适量添入一些白开水）
麻辣猪蹄的做法图解13

步骤13

出锅前大火收一下汁，时间不宜过长，汤少也可以不收汁。（照片没拍好，凑合看吧^_^）
麻辣猪蹄的做法图解14

步骤14

最后盛盘，香喷喷的猪蹄就出锅喽！很下饭哦！
麻辣猪蹄的做法图解15

步骤15

成品图。

麻辣猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

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