鱼香荷包蛋

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这道菜是近10年前项目组附近的一家湘菜馆（印象中好像叫柳湘居）吃到的，所以算是颇具怀旧色彩的一道菜。此次参加首农HELO的宝宝蛋活动，大脑中首先浮现的就是这道菜。这款宝宝蛋的蛋黄好大，吃起来蛋香味浓郁，煎成荷包蛋很是漂亮～

鱼香荷包蛋的用料

鸡蛋 4个	青红椒 1个半
生抽 2大勺	陈醋 1大勺
糖半勺	盐 1小勺
大葱半根	水发木耳适量
淀粉半勺

鱼香荷包蛋的做法

步骤1

鸡蛋4个，要做煎蛋最好把鸡蛋放至常温；

步骤2

平底锅大火烧至滚烫，调小火，涂薄薄一层油，把四个鸡蛋打在锅里，煎至两面焦黄；

步骤3

煎好的鸡蛋切块，青红椒和大葱都切片，水发木耳摘好备用；

步骤4

调万能的鱼香汁：两勺生抽、一勺陈醋、多半勺糖、一小勺盐、半勺淀粉，混合均匀备用；

步骤5

炒锅烧热，加食用油，先把葱片加进去爆香，倒入青红椒和木耳，保持大火翻炒，炒制青椒半熟，倒入切块的煎蛋，继续翻炒，临起锅时倒入鱼香调味汁，翻炒两下关火即得～

步骤6

装盘，色彩很丰富，也很下饭，多准备点米饭哦(^^)

鱼香荷包蛋的烹饪技巧

喜欢吃鸡蛋的童鞋可以试试这种另类的鸡蛋吃法，跟普通的炒蛋味道不大一样哦 1. 鱼香类的菜，调味汁其实是统一的配方，事先准备好，然后把自己喜欢的食材搭配处理好，开大火根据食材的易熟程度，陆陆续续加到锅里tang'tangtang一炒，临出锅把鱼香汁浇上就成，因为有淀粉，各种味道的调味料就迅速调和包裹住食材了； 2. 首农宝宝蛋的优惠券可到积分商城领取
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

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分类：煎炒爆咸辣

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