蛋黄酥

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儿子从小就喜欢美食，每次做蛋黄酥他都很兴奋，一边吃着一边数着层次，一层层薄如蝉翼，蛋黄咸味融入豆沙的甜味中刺激你的味蕾，甜中带咸，咸中有甜，回味无穷。

蛋黄酥的用料

中筋面粉(油皮) 150克 玉米油 50克
糖 30克 水 60克
低筋面粉(油酥) 120克 猪油 50克
红豆沙 300克 咸蛋黄 12个
黑芝麻 适量 蛋黄 2个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料混合均匀我用面包机揉了20分钟，揉好醒个20分钟左右。均匀分成12份。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

面包机揉油皮时，用手把油酥揉好，均匀分成12份。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

醒好后将油酥包入油皮中，捏紧收口向下。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

用手压扁
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用擀面杖擀成长舌状
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

由上向下卷起，收口朝下。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

擀好后盖上保鲜膜醒20分钟左右。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

醒好后，竖着放。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

用手压扁
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

再次擀成长舌状卷起，卷好后醒20分钟。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

把两头往中间捏。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

擀成圆形
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

先把蛋黄包入豆沙中，再把蛋黄豆沙包入擀好的皮中。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

在蛋黄酥表面刷上蛋黄液洒上芝麻。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤箱先预热，上下管185度35分钟。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

完美出炉。

蛋黄酥的烹饪技巧

两次醒面，是为了让蛋黄酥层次感更明显，还不会在制作过程中破皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

©本菜谱的做法由 牛牛手工 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 派挞酥 烘焙 烤 甜

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