五仁月饼馅

独家

15.7万浏览 641 收藏

V1P贝贝

＋关注

最近特别特想吃自己做的五仁月饼馅！正巧过两天要回一趟老家，就做点五仁酥做礼品吧！

五仁月饼馅的用料

花生仁适量	核桃仁适量
黑白芝麻适量	瓜子仁适量
南瓜仁适量	葡萄干适量
杏仁适量	松仁适量
腰果适量	冬瓜糖以上坚果450g
白酒 7g	蜂蜜 40g
花生油 35克	糯米粉 50-70
白开水 20g	桂林麦芽糖 40g

五仁月饼馅的做法

步骤1

果仁烤熟！所有材料混合在一起！我还加了青丝玫瑰！这是五仁馅的明星代表！不喜欢的可不加！

步骤2

晾凉后加入蜂蜜和麦芽糖！没有可用白砂糖代替！但我觉得粘性没有麦芽糖和蜂蜜好！加入20克水！酒可以省略！酒在这里主要起到杀菌延长保质期的作用！混合后加入熟粉（平底锅炒熟的糯米粉）我觉得50克已经够了！不然吃到嘴都是粉味！为什么最后加粉就是来调节馅料的粘稠度！先20克这样加进去！拌匀！看看能不能攥成团不行再加20克！但是70克已经够了！

步骤3

静置半小时就可以包馅了！很简单！大家可以把喜欢的果仁都加进去！分量配比随意！比如不喜欢青丝玫瑰可以加葡萄干！蔓越莓都可以！随大家喜好！大概得配比就是这样！多点少点没有关系！主要就是能成团就可以！不能团月饼包不起来就会增加难度！有人放了橘饼我觉得青丝玫瑰就是橘子皮制成的所以放一样就好了！但是有时候我都会放进去！有人还放了开心果，西瓜子，都可以的！可以做成月饼！可以做成五仁酥！