辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版

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　吃花蛤可以促进我们人体新陈代谢的发生，调节我们的心情。花蛤富含牛磺酸，可以促进胆汁的分泌，帮助排毒和改善我们的心情，有助于提高我们新陈代谢跟消化能力。    花蛤是一种可以调节胆固醇的食物，帮助我们预防高血压，高血脂对我们造成伤害。它可以抑制我们人体对于胆固醇的吸收，还能加速我们排除胆固醇的速率。    花蛤是可以帮助我们补血的。花蛤富含一种维生素B12，是一种可以刺激我们血液细胞工作的一种物质。它还有丰富的钙元素，补充可以提高我们的免疫力。这个版本是没有放葱姜蒜的（味道也特别好，更有原汁原味），不过也会在这个食谱里标明做法的。

花蛤的用料

新鲜花蛤 500g 料酒 适量
豆瓣酱 一小勺 郫县豆瓣酱 一小勺
今天食谱用了以上的，下面增加配料针对正常没有忌口的人群 蒜（切沫） 按自己喜好放
姜（切丝） 去腥即可 干辣椒 适量
小葱（点缀） 适量 调料（两用食谱均放）
生抽 一小勺 糖 一小勺

花蛤的做法

辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法图解1

步骤1

花蛤吐沙2-3小时。可放少量盐或料酒，让它们加速吐沙。
辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法图解2

步骤2

准备热水，烧开后放入花蛤，这个步骤也可让它把没有吐干净的沙在吐出一些。
辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法图解3

步骤3

放入花蛤，焯至下图所示
辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法图解4

步骤4

轻微张口，不要太狠，会老的，嫩嫩的更好。用勺子捞出。放入漏盆里。
辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法图解5

步骤5

用清水再次冲洗，为了把沙子吐出。
辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法图解6

步骤6

准备热油，放入豆瓣酱，郫县豆瓣酱，炒制出红油，出香味（不忌口版：先放入姜 蒜 干辣椒 爆香，再放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，出红油，出香味）炒制成功后放入花蛤。
辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法图解7

步骤7

翻炒均匀（不忌口版：在翻炒均匀在加入蒜末）
辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法图解8

步骤8

放入糯米酒或料酒（主要就是为了去腥）两种均可。
辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法图解9

步骤9

生抽一小勺，翻炒均匀，根据自己当时火候判断是否入味，入味出锅。
辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法图解10

步骤10

放入小葱。
辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法图解11

步骤11

注意后面带有 不忌口版 的文字，是为了没有忌口的宝贝准备的，如果忌口就忽略文字，如不忌口就加上后面的文字制作就好。

花蛤的烹饪技巧

有的亲会在出锅先加入水淀粉，为了汁更好裹住花蛤，也可以选择不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 颐儿私小厨 编写，未经授权不得转载

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