特浓巧克力冰淇淋

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小施姐姐

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黑巧克力＋朗姆酒，味道超赞！这款【特浓巧克力冰淇淋】入口即化，而且不用隔2小时就拿出来搅拌，简直是懒人的福音啊！

巧克力冰淇淋的用料

55%黑巧克力 165克	淡奶油 225克
黑朗姆酒 20克	蛋黄 3个
黄油 40克	细砂糖 20克

巧克力冰淇淋的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将3个蛋黄，40g黄油，20g白砂糖放入碗中，隔水加热。

步骤3

不停慢慢搅拌，直到液体变得浓稠。

步骤4

加入165g黑巧克力，搅拌均匀至融化。

步骤5

加入20g黑朗姆酒，搅拌均匀。

步骤6

加入25g淡奶油，搅拌均匀。

步骤7

将剩下的200g淡奶油，用电动打蛋器打发到可以保持纹路的状态。

步骤8

将巧克力倒入淡奶油中，翻拌均匀。

步骤9

冰淇淋液细腻稀薄。

步骤10

倒入冰淇淋模具

步骤11

盖上盖子，放入冰箱冷冻至凝固。

步骤12

或者倒入大的模具中

步骤13

盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻至凝固。

步骤14

将冷冻好的冰砖切块食用，或者直接拿勺子挖着吃吧！

步骤15

成品图

巧克力冰淇淋的烹饪技巧

1.白砂糖要根据黑巧克力的可可含量来增减。 2.可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。欧共体及美国FDA（美国食品及药品管理局）就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%----75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。
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创建时间:2017-06-03

©本菜谱的做法由小施姐姐编写，未经授权不得转载

小施姐姐

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