江西炒粉（变异^_^）

精品
3.4万 浏览 164 收藏
收藏
周周ucyh
周周ucyh
＋ 关注

江西炒粉很有特色，前几年回去了一次，满大街的宜春炒粉，让我这个伪小老俵好怀念，父母是上海到江西支内职工，小时候早饭经常吃母上大人炒的炒粉+泡饭。母亲节炒一个怀旧一下。（不会吃辣，只放了点老干妈做的变异版，实际是要放好多干辣椒的）

江西炒粉的用料

江西米粉 150克 肉丝 适量
鸡蛋 1枚 猪油 两大勺
空心菜 一把 蒜 4瓣
盐 1小勺 料酒 5毫升
生抽 5毫升 蚝油 5毫升
老干妈 5毫升 辣椒粉 适量

江西炒粉的做法

江西炒粉（变异^_^）的做法图解1

步骤1

肉丝用了照片里的一半，空心菜用了三分之一
江西炒粉（变异^_^）的做法图解2

步骤2

酱油蚝油老干妈（正宗的做法用的是酱油辣椒粉(◍•ᴗ•◍)）
江西炒粉（变异^_^）的做法图解3

步骤3

我不太会做菜，所以先把调料放一起，一大勺生抽，半勺蚝油，老干妈，适量糖。
江西炒粉（变异^_^）的做法图解4

步骤4

大勺和小勺，露个脸
江西炒粉（变异^_^）的做法图解5

步骤5

半锅水烧开，下米粉，盖上锅盖等煮开，关火（并用筷子把锅里的米粉搅拌一下，以免结在一起）
江西炒粉（变异^_^）的做法图解6

步骤6

过个三五分钟查看下米粉是否泡软了，软了之后用冷水浸泡着。
江西炒粉（变异^_^）的做法图解7

步骤7

在这期间可以打个蛋，肉丝加料酒、盐、淀粉捏一下，切蒜，切葱，切黑木耳。
江西炒粉（变异^_^）的做法图解8

步骤8

肉丝，鸡蛋预兆炒熟。
江西炒粉（变异^_^）的做法图解9

步骤9

好，开炒！除了米粉之外都下去翻炒（空心菜杆子部分先炒几分钟，再放叶子部分），菜全部软了以后放入米粉，调料，两三勺开水，翻炒（米粉用锅铲炒的话会被炒断，所以力气大的最好是颠锅，女生可以用筷子翻搅米粉）。
江西炒粉（变异^_^）的做法图解10

步骤10

炒到锅底有点焦焦的，我以前吃江西路边摊最喜欢吃那层焦的。出锅，装在江西路边摊专用的景德镇瓷盘里…♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
江西炒粉（变异^_^）的做法图解11

步骤11

配泡饭，或者开听可乐，开吃！

江西炒粉的烹饪技巧

江西人别忘了加辣椒粉辣椒粉辣椒粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-13

©本菜谱的做法由 周周ucyh 编写，未经授权不得转载

江西炒粉的其他做法更多

上传我做的这道菜

江西炒粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 江西炒粉（变异^_^）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 江西炒粉（变异^_^）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活