茄丁面

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杨林厨艺
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老北京茄丁面制作简单，荤素搭配，是不错的家常主食。

茄丁面的用料

圆茄子 1个 五花肉 150g
葱姜蒜碎 少量 大料 1个
酱油，盐 少量 植物油 少量
面条 300g（3人份） 料酒 少量

茄丁面的做法

茄丁面的做法图解1

步骤1

准备食材，圆茄子去皮洗净切丁，去皮五花肉切丁，葱姜蒜切碎备用。
茄丁面的做法图解2

步骤2

锅热后放入少量植物油煸炒五花肉，放少量料酒，把肉里的油炒出来后放入茄丁，继续翻炒，中火即可。
茄丁面的做法图解3

步骤3

茄子炒至5-6成熟时放大料，葱姜蒜碎，盐，酱油。
茄丁面的做法图解4

步骤4

翻炒均匀后放汤大火炖5分钟左右即可。
茄丁面的做法图解5

步骤5

做茄丁卤时，把面条煮好就可以了。（如果在夏天面条可以过水，口感清爽一些）吃的时候最好有些新蒜，黄瓜条，非常棒。
茄丁面的做法图解6

步骤6

新鲜出锅，一起享受美味吧。

茄丁面的烹饪技巧

面条的粗细根据个人口味选择，茄丁卤的咸淡同样根据个人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-13

©本菜谱的做法由 杨林厨艺 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 香 蒜香味 葱香味

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