可可麻薯软欧包

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近段时间很流行软欧包，特别是麻薯软欧包，它不像硬欧那样无糖无油，可以有糖、有油、有蛋。模样儿是欧包的造型，但是口感上是软的，里面有软糯的麻薯，还有酸甜的蔓越莓，香脆的核桃仁，更符合中国人的口感，是非常非常好吃的一款面包，我一个星期做了两次这种面包，可想而知是有多么好吃。下面的分量可以做4个面包，我做了两种面包造型，有圆形和椭圆形的。

可可麻薯软欧包的用料

高筋面粉 220g	营养褐麦粉 30g
水 130g	鸡蛋 1个
细砂糖 35g	盐 2.5g
可可粉 15g	耐高糖酵母 3.5g
无盐黄油 25g	蔓越莓干 40g
核桃仁 40g	红豆沙馅 140g
水磨糯米粉 105g	玉米淀粉 30g
温开水 160g	奶粉 20g
黄油 13g	细砂糖 30g
装饰用低筋面粉适量

可可麻薯软欧包的做法

步骤1

先做麻薯团，用温开水将奶粉冲调好，然后加入糯米粉、玉米淀粉和糖拌均匀，过筛一次。

步骤2

隔水蒸15分钟左右。

步骤3

趁热加入黄油揉均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤4

将水、鸡蛋、糖、盐、可可粉放入到面包桶里

步骤5

在面粉顶端加入酵母，选择东菱1352AE-3C面包机的和面程序，10分钟。

步骤6

和面结束后，静置10分钟，再加入软化的黄油

步骤7

选择和面程序15分钟，然后选择发酵功能，发酵50分钟左右，面团发至两倍大。

步骤8

发酵好的面团取出排气，分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。麻薯团也是分成4等份。

步骤9

将可可面团和麻薯团擀成圆形，麻薯团擀得比可可面团小一点，放在可可面团上面。

步骤10

在麻薯团上面放入35克的豆沙馅，再放入蔓越莓干和核桃仁各10克。

步骤11

圆形的收口朝下，放在不粘烤盘上。

步骤12

将面包坯放入东菱K30A烤箱，内置一碗热水，发酵40分钟左右。发酵完将面包坯和热水取出，将烤箱预热175度。

步骤13

用簿的刀片在发酵好的面包坯上割出口子，然后在面包坯上轻轻放上要显现的图案道具，再过筛低筋面粉。

步骤14

放入已经预热好的烤箱，烘烤25分钟。

步骤15

烘烤好的面包取出晾凉。

步骤16

馅料满满的，好吃极了。

步骤17

成品图

可可麻薯软欧包的烹饪技巧

1、做麻薯团，没有奶粉的话，可以用等量的纯牛奶代替水和奶粉。 2、各型号面包机和面时间不同，面团和至扩展阶段即可。 3、室温高的话，和可可面团要用冰水冰蛋，和面的时候把面包机的盖子打开散热。 4、发酵时间不一定，要看面团发至两倍大即可。 5、用刀片割的口子要深一点，否则烘烤时裂不开，就没那么好看了。 6、各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考。若烤箱有4层的话，放中下层。
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创建时间:2017-04-25

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