爆炒鱼丁

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龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺，而且没有鱼腥味。成菜色泽淡雅，口味鲜嫩，营养丰富，最适合老人和孩子食用。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

爆炒鱼丁的用料

龙利鱼柳 450克 青椒 少许
红椒 少许 黄椒 少许
白胡椒粉 1克 蛋清 半个
鸡精 1克 糖 5克
盐 少许 料酒 1小勺
淀粉 适量 生抽 1小勺
蒜 1瓣 香葱 1颗

爆炒鱼丁的做法

爆炒鱼丁#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解1

步骤1

龙利鱼解冻切丁，加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收
爆炒鱼丁#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解2

步骤2

加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟
爆炒鱼丁#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解3

步骤3

彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁，香葱、蒜切末
爆炒鱼丁#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解4

步骤4

炒锅加油烧至5、6成热，放入腌渍好的鱼丁（先不要动，以免脱糊）
爆炒鱼丁#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解5

步骤5

至鱼肉变白时加入葱、蒜碎，烹料酒、生抽翻匀
爆炒鱼丁#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解6

步骤6

倒入彩椒丁，勾水淀粉快速翻匀即可出锅
爆炒鱼丁#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解7

步骤7

超级鲜嫩

爆炒鱼丁的烹饪技巧

1：腌制鱼丁时加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩 2：鱼丁入锅先不要动，以免脱糊，变白后再翻动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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