炸面条鱼

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面条鱼是我们当地人的称呼。学名应该叫银鱼，钙质非常丰富。面条鱼最好吃的做法就是用油炸一下，炸完脆脆的，鲜香可口。

炸面条鱼的用料

面条鱼 400克 盐 2克
胡椒粉 1克 鸡精 1克
料酒 2克 油 500克
面粉 适量 鸡蛋 2个
淀粉 适量

炸面条鱼的做法

炸面条鱼#樱花味道#的做法图解1

步骤1

面条鱼洗净。
炸面条鱼#樱花味道#的做法图解2

步骤2

加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌10分钟。控干水分。
炸面条鱼#樱花味道#的做法图解3

步骤3

两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3:1。调成粘稠状态。
炸面条鱼#樱花味道#的做法图解4

步骤4

把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。
炸面条鱼#樱花味道#的做法图解5

步骤5

锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。
炸面条鱼#樱花味道#的做法图解6

步骤6

控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。
炸面条鱼#樱花味道#的做法图解7

步骤7

油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。
炸面条鱼#樱花味道#的做法图解8

步骤8

成品装盘。当零食吃都可以。

炸面条鱼的烹饪技巧

炸东西面糊很重要，一定要和的粘稠，能挂住面条鱼。否则，炸时脱糊。炸东西火候，一炸时在四五成热就可以。二炸时在七八成热左右。炸东西很有技巧，得不断练习，领悟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由 厨色生香 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 咸 咸鲜 香

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