炒不烂

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地道的山西晋中美食，老婆最爱，每周都给他做一次。其他地方也有叫“洋芋叉叉”的。

洋芋擦擦的用料

面粉 适量 土豆 2个
洋葱 半个 尖椒 1个
蒜 4瓣 小葱 1根
料酒 适量 酱油 适量
盐 1勺 花椒 适量

洋芋擦擦的做法

炒不烂的做法图解1

步骤1

把土豆洗净去皮，用擦子擦成丝，然后加面粉，撒入少许盐，搅拌均匀，使每根土豆丝挂上面粉，尽量均匀，不要出现结块。
炒不烂的做法图解2

步骤2

蒸锅坐水，上蒸屉和纱布，把弄好的不烂放进去蒸，水开后小火10-15分钟。蒸好取出，用筷子挑匀，减少结块。
炒不烂的做法图解3

步骤3

把尖椒切小块，洋葱切小丝，小葱、蒜、米椒切好备用。
炒不烂的做法图解4

步骤4

热炒锅，上油适量，撒入花椒粉，放小葱、蒜和米椒。3秒后放切好的尖椒，然后5秒后放洋葱翻炒，放酱油、料酒翻炒。过15-20秒后把不烂放进锅里翻炒，翻炒均匀后出锅。
炒不烂的做法图解5

步骤5

香喷喷的炒不烂出锅了。再搭配一个凉拌黄瓜或皮蛋豆腐，美的不得了。

洋芋擦擦的烹饪技巧

1、土豆用稍微粗一点的擦子擦，不要太细。 2、土豆丝和面粉要拌匀。 3、不喜欢吃辣的可以减少辣椒量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-03

©本菜谱的做法由 瓜儿厨神 编写，未经授权不得转载

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