水煎饺

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饺子好不好吃，馅料的调配是关键，现在市面上都有擀好的饺子皮销售，包饺子是一件非常简单的事情，但是，饺子很多人都会包，好不好吃又是另外一回事，想要饺子馅鲜嫩多汁，一口咬下去，唇齿生香，越吃越想吃的节奏，调馅时必须掌握几个小窍门，技巧在菜谱的制作中详解吧。

水煎饺的用料

饺子皮 300克 猪肉沫 500克
凉薯（也叫地瓜） 400克 香菜 1根
小葱 1根 盐 5克
酱油 2汤匙 香油 1汤匙
白糖 10克 花椒水 少许
食用油 适量 香醋 适量
红葱头 2个 淀粉 1汤匙

水煎饺的做法

水煎饺#樱花味道#的做法图解1

步骤1

备好食材，肉沫先加上盐、酱油、香油、花椒水、白糖搅拌均匀、腌制片刻，注意：纯肉馅吸水性强，方法是在肉馅中加入适量的酱油，用筷子顺一个方向打，待酱油吸入后，再加适量的花椒水，仍按同一方向搅拌，再加适量白糖和香油、味道会更鲜美。
水煎饺#樱花味道#的做法图解2

步骤2

凉薯去皮洗净，剩下难剥的顽固皮用果皮刀去除
水煎饺#樱花味道#的做法图解3

步骤3

凉薯刨成丝、红葱头去外皮剁碎、香菜和小葱分别洗净切碎，除饺子皮外，全部食材加入肉沫中
水煎饺#樱花味道#的做法图解4

步骤4

将馅料充分搅拌均匀，隔一段时间，拌一拌馅料，防止馅料渗出水分
水煎饺#樱花味道#的做法图解5

步骤5

取出饺子皮，中间放入馅料，包起、捏紧，包饺子的手法各有不同，按自己顺手的做法就好
水煎饺#樱花味道#的做法图解6

步骤6

热锅倒油，将包好的饺子整齐码在锅中，中小火煎至底部焦黄色
水煎饺#樱花味道#的做法图解7

步骤7

淀粉加入清水，兑成水淀粉，拌匀后从锅边淋入
水煎饺#樱花味道#的做法图解8

步骤8

遮上锅盖，大火煎5分钟至水分完全吸收即可，加入水淀粉能让贴着锅底的饺子皮口感酥脆焦香
水煎饺#樱花味道#的做法图解9

步骤9

调蘸料：香醋加酱油、撒点葱花即可，这做法简单粗暴，可是最好吃！
水煎饺#樱花味道#的做法图解10

步骤10

成品图
水煎饺#樱花味道#的做法图解11

步骤11

成品图

水煎饺的烹饪技巧

食尚小贴士：馅料的食材可以自由搭配，调馅的技巧不变。做好的饺子煎、蒸、煮均可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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