XO酱

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O'ma
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一直想做，一直都没做，终于买了很上乘的材料。今天做了给大家分享。 之前老公在客户的酒楼龙湖居带回来的XO酱，吃了很难忘决定自己做一次。

XO酱的用料

虾米 100克 金华火腿 100克
日本元贝碎 200克 指天椒 2条视个人辣度添加，喜欢辣可多放几条
独蒜 6到7个 红葱头 100克
蚝油 适量 料酒 适量
老抽 一调羹 白砂糖 适量
蒜蓉辣椒酱 3勺 干辣椒 8条，剪成小段

XO酱的做法

XO酱的做法图解1

步骤1

已经撕碎的元贝，干的时候不好撕，把它蒸20分钟左右，金华火腿切片然后切条，拿个大碟子，把2材料一起蒸软
XO酱的做法图解2

步骤2

开一锅滚油，炸香干贝碎，捞起
XO酱的做法图解3

步骤3

然后炸香虾米和火腿碎，没有火腿碎可以用腊肠切粒，个人觉得火腿碎做出来的味道正。
XO酱的做法图解4

步骤4

东西炸好了，放盆里呆着，
XO酱的做法图解5

步骤5

炸香已经切碎的蒜和红葱头，干辣椒，指天椒。炸至金黄就好～尽量切碎一点～我是用平底锅炸的，没有放很多油。
XO酱的做法图解6

步骤6

倒入先前炸好的料拌匀，然后调入蚝油，老抽，料酒少许，蒜蓉辣椒酱，白砂糖不断翻炒收汁。
XO酱的做法图解7

步骤7

美味的XO酱就完成了，下饭捞面好吃极了。大家自己做可以买些便宜的干贝粒，降低成本，我用的料成本较高，日本元贝碎，一斤顶四五斤小元贝……原粒我就不舍得用了～不过真的好好吃。元贝粒尽量斯碎一点～我比较懒，撕成步骤一就完事了。

XO酱的烹饪技巧

做好了自己试试味道，不够味可略加蚝油～也不能加太浓，要不然抢了那些宝贝食材的味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 O'ma 编写，未经授权不得转载

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