雪菜“大黄鱼”汤

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炙浅
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雪菜大黄鱼是家里比较喜爱的一道汤菜。然而今天的并不是大黄鱼，这是年货里的，我也不知道这是什么鱼，然而味道并不比大黄鱼差。今天妈妈忙着洗雪菜，为下一季腌制做准备，我就试着下厨做雪菜鱼汤啦！做汤之前爸妈并不是很有信心我能做好吃，然而天赋不错啊，爸爸都说好吃^O^ ——2017.3.3

雪菜黄鱼的用料

“大黄鱼” 1条 腌雪菜 适量
小米椒 1个 食盐 少许
菜籽油 适量

雪菜黄鱼的做法

雪菜“大黄鱼”汤的做法图解1

步骤1

鱼和雪菜准备好。鱼身划几道便于入味，再双面用盐腌制，最好是细盐，薄薄撒一层正好。雪菜适量，小米椒一个，拍了两个，其实一锅汤一个足以。
雪菜“大黄鱼”汤的做法图解2

步骤2

妈妈说，煎鱼锅要热，再倒油，油冒烟再将鱼下锅。一面定型了翻面。
雪菜“大黄鱼”汤的做法图解3

步骤3

一面金黄了翻面，至两面都金黄。这样之后的鱼汤色白汤鲜。
雪菜“大黄鱼”汤的做法图解4

步骤4

两面金黄后加入雪菜和小米椒。
雪菜“大黄鱼”汤的做法图解5

步骤5

需要多少汤自己先倒碗里，再加入锅中。要加热水，而且一次倒入，分次倒入汤没有一次倒入的鲜美。
雪菜“大黄鱼”汤的做法图解6

步骤6

热水入锅，加盖，大火煮沸，转小火。
雪菜“大黄鱼”汤的做法图解7

步骤7

沸腾的鱼汤，小火煮个大约五分钟，汤色变白。
雪菜“大黄鱼”汤的做法图解8

步骤8

起锅，起锅前自己尝尝味道，我这次手艺好，不用加盐。
雪菜“大黄鱼”汤的做法图解9

步骤9

雪菜“大黄鱼汤”完成！右上角是家里准备新腌制的雪菜。似乎能看到一点。

雪菜黄鱼的烹饪技巧

1、下锅前鱼用盐腌制五分钟，这样煎鱼时鱼不容易散架。2、小米椒小火炖汤会比普通烹饪方式释放更多的辣，我刚开始放了两，大火煮沸时尝味道时发觉太辣果断丢弃一个才不至于毁了一锅汤。3、妈妈说煎鱼用菜籽油煎比较香，可以试试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-03

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 煎 腌 家常味

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