泥蒿炒腊肉

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泥蒿属于湖北特有是一种野生蔬菜，现在技术的提高已经有人工种植了，过年离家在外的人回到家最想吃的就是这道泥蒿炒腊肉，刚开始我闻不了泥蒿那种特殊的味道，后面从慢慢的接受到喜欢，夏天我就喜欢用蒜蓉炒泥蒿，冬天泥蒿又上市后就会买来和腊肉炒，这可是武汉家庭餐桌最喜欢的搭配，也是过年餐桌不可或缺的一道菜，入乡随俗我也喜欢了这样的搭配，而且是特别爱吃，虽然这个季节泥蒿有点贵，还是会忍不住买回来配腊肉炒着吃！

泥蒿炒腊肉的用料

泥蒿 400克 酱油腊肉 100克
味极鲜酱油 适量 小米椒 2个
蒜 3瓣 生姜 适量
玉米油 适量

泥蒿炒腊肉的做法

泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解1

步骤1

、泥蒿择去叶子和老的根部然后洗净，掐成8厘米左右的长度。
泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解2

步骤2

腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟，捞出趁温热切片，生姜去皮洗净切丝，大蒜去皮切片，小米椒切段。
泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解3

步骤3

炒锅烧热放油。
泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解4

步骤4

油热后放入腊肉小火煸炒。
泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解5

步骤5

放入姜丝，小米椒，蒜片炒出香味。
泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解6

步骤6

炒制肥肉部分变透明，并且出油。
泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解7

步骤7

放入泥蒿杆大火煸炒。
泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解8

步骤8

炒制泥蒿断生放入适量味极鲜酱油调味。
泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解9

步骤9

翻炒均匀至泥蒿全熟后关火。
泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解10

步骤10

盛出即可享用了。
泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解11

步骤11

成品图
泥蒿炒腊肉#盛年锦食•忆年味#的做法图解12

步骤12

成品图

泥蒿炒腊肉的烹饪技巧

腊肉和酱油都有咸味，不用额外放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

©本菜谱的做法由 飞燕飘舞 编写，未经授权不得转载
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