滋补御寒白萝卜羊棒骨汤

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《本草纲目》中记载羊肉是被称为“补元阳益血气”的上佳补品。常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，和猪肉、牛肉相比脂肪含量和胆固醇含量都要少，在滋补御寒的同时也不怕长胖。 羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为三点：第一，萝卜可以去羊肉的腥味、膻味；第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配；第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。 因为我喝不惯羊汤有太重的膻味，这次我自己炖羊汤沿用了给排骨和牛腩去腥的方法：冷水浸泡，将买来剁好的羊棒骨用冷水浸泡1-2个小时候，中途需要换水2次，浸泡的时间越久羊肉自身的那个膻味越轻。用这个方法处炖出的汤是鲜香中透出轻柔的羊肉香，味道鲜而柔和。当然啦，如果恰好喜欢的的羊肉特有的味道或者比较爱喝味道浓郁的羊汤，那这个方法就不太适用了。

白萝卜羊棒骨汤的用料

羊棒骨 850克 白萝卜 400克
水 1800毫升 盐 1克
白胡椒粉 1克 姜 1小块
葱白 1小段 料酒 5毫升
香菜 3棵

白萝卜羊棒骨汤的做法

滋补御寒白萝卜羊棒骨汤的做法图解1

步骤1

材料图。
滋补御寒白萝卜羊棒骨汤的做法图解2

步骤2

羊棒骨买回来后冲洗干净，冷水浸泡2小时出一下血水，中途换水两次。
滋补御寒白萝卜羊棒骨汤的做法图解3

步骤3

白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，姜切片，香菜洗净切末。
滋补御寒白萝卜羊棒骨汤的做法图解4

步骤4

浸泡后的羊棒骨捞出，冷水下锅，下姜片、葱段、料酒，大火烧开转中火煮15分钟左右，而后捞出用温水冲洗干净表面的残渣和浮沫。
滋补御寒白萝卜羊棒骨汤的做法图解5

步骤5

焯水后的羊棒骨、姜片、葱段放进电炖锅里，加足量的水，选择“大骨汤”功能，时间调整为2个小时。
滋补御寒白萝卜羊棒骨汤的做法图解6

步骤6

90分钟后下白萝卜，调入盐（初始盐可以少放一点有个底味即可，喝前再做二次调味），继续小火煲30分钟。
滋补御寒白萝卜羊棒骨汤的做法图解7

步骤7

等电炖锅发出“滴滴”提示音后，拔掉电源调入适量的白胡椒粉，喝前可以根据自己的喜好加香菜、葱末、醋、辣椒油等。

白萝卜羊棒骨汤的烹饪技巧

制作白萝卜羊骨汤用到了美的电炖锅的“大骨汤”功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-29

©本菜谱的做法由 暖暖尚 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 宴客菜 汤 家常菜 中国菜

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