64期 传统红糖枣糕

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我的理解，过了冬至开始数九，也就到了真正意义的寒冬了~ 对吃而言，要尽可能的多些温补的食物~ 然而红糖枣糕，就是特别合适的食物之一。 若干年前先生单位附近有一家枣糕王做的枣糕特别好吃。 先生下班需要拍很长的队才能买到。 在经过一路辗转颠簸，到家不仅凉透了而且也蹉跎的不像样子，但却丝毫不影响我对这一口儿的热衷~ 虽说好吃，但为了一块枣糕总觉得先生费这么大力气不值得~ 所以有了烤箱开始慢慢研究，如今终于觉得对味了。

红糖枣糕的用料

和田大枣 135g 低筋面粉 150g
红糖（不算很甜，可以在多加一点） 100g 鸡蛋 4个
玉米油 75g 水 270g
泡打粉 3g

红糖枣糕的做法

64期 传统红糖枣糕 的做法图解1

步骤1

集体合影
64期 传统红糖枣糕 的做法图解2

步骤2

大枣洗净去核切成小块。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解3

步骤3

加入两倍（270g）清水放入搅拌机搅拌成枣泥。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解4

步骤4

枣泥粗细都行，我的喜欢吃粗枣泥的。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解5

步骤5

把枣泥，红糖，面粉，鸡蛋黄（是鸡蛋黄不是全蛋），玉米油，泡打粉，放到一起上下翻拌均与，不要顺着一个方向搅动~ 因为面粉糖都没过筛，尽可能的多搅拌一会。搅拌到完全均匀，呈稠面糊状。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解6

步骤6

然后用打蛋器把蛋清打发。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解7

步骤7

打发到正常做戚风蛋糕的状态就可以。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解8

步骤8

蛋清分多次放入面糊当中，混合均匀，还是一样上下翻拌，不要顺着一个方向搅动~ 面糊搅拌好后把烤箱预热到上火150°下火140°。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解9

步骤9

如果和我一样，用烤箱平盘。需要垫上油纸，垫油纸可以先把合适大小的油纸对折后在对折，然后四角处用剪刀剪一下（是油纸的打开处的四角，不是折叠后的每个四角哦~）。

步骤10

然后在铺到烤盘就会比较平整。 垫油纸这一步如果怕手慢，可以提前准备好。避免面糊消泡。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解11

步骤11

把面糊倒入烤盘，用手托起烤盘，距离桌面7-8厘米平行抛落到桌面，震出来大气泡，然后送入烤箱中层。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解12

步骤12

上火150°下火140°。共计加热25分钟即可。 但是每个烤箱会有温差，也和考量因素有关，温度只能参考，给不了具体温度和时间！ 结合自身情况需要哦调整！ 另外需特别提示，如果非平盘，用蛋糕模具（水量要适当减少），时间更没参考意义！ 烤好的枣糕倒扣到晾网上，拿掉油纸即可。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解13

步骤13

切成你喜欢的大小和形状，冷吃热吃都很好~
64期 传统红糖枣糕 的做法图解14

步骤14

我不喜欢枣糕放黄油，牛奶之类的，鸡蛋也相对放的不多，觉得这样才能突出红糖大枣的本味。 所以这款枣糕，枣香浓郁，软糖可口是他的特点。 如果你喜欢也可以把植物油换黄油，水换奶，在添加一些蜂蜜等~
64期 传统红糖枣糕 的做法图解15

步骤15

拍照前先咬了一口，香~

红糖枣糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 家中有米 编写，未经授权不得转载

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