草莓慕斯蛋糕的做法

步骤1
戚风蛋糕底:蛋黄蛋白分离,蛋黄加牛奶、玉米油、香草精搅拌均匀,筛入低粉搅拌均匀备用;可先预热烤箱,蛋白在无油无水的盆加入糖和柠檬汁打发(糖分3次放最后一次混合5克的玉米淀粉打发稳定)两种材料切拌混合均匀,提高缓缓倒入8寸模具震出气泡,中层上下火低温慢烤130度55分钟左右,烤好晾凉切片,切成比原来尺寸小一圈。
步骤2
熬制草莓酱:500克草莓盐水泡洗干净(这次选的草莓个头小小,甜度一般,但是非常非常的香呢!)留点叶子备用,切碎撒入约100克糖腌一会,加少量水慢火熬煮至浓稠时加入柠檬汁再煮一会即可~成品约300克草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧
1烤戚风蛋糕的过程可以参考一下我之前发的的,基本都是一样的;2慕斯部分的淡奶油也可以减少一点,换等量的酸奶;3草莓偏酸的要增加糖的分量;4镜面的颜色如要做深色一点就必须加果酱减水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-12-04
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