草莓慕斯蛋糕（8寸）

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姐姐咖啡馆新开业～特别制作（其中草莓慕斯最受欢迎～_～）附上戚风蛋糕底制作

草莓慕斯蛋糕的用料

戚风蛋糕底：鸡蛋 5个（小个） 低粉 90克
玉米油 60克 牛奶 约70克
细砂糖 约60克 香草精（可无） 两滴
柠檬汁（或白醋） 几滴 玉米淀粉（可无） 约5克
慕斯液：吉利片 18克 牛奶 100克
动物淡奶油 400克 绵砂糖 40克
草莓果酱（鲜草莓500克加100克糖） 柠檬汁 50克
蛋糕镜面：吉利丁片 3克 绵砂糖 20克
草莓果酱 50克 清水 50克
装饰： 带叶草莓 适量

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕底：蛋黄蛋白分离，蛋黄加牛奶、玉米油、香草精搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀备用；可先预热烤箱，蛋白在无油无水的盆加入糖和柠檬汁打发（糖分3次放最后一次混合5克的玉米淀粉打发稳定）两种材料切拌混合均匀，提高缓缓倒入8寸模具震出气泡，中层上下火低温慢烤130度55分钟左右，烤好晾凉切片，切成比原来尺寸小一圈。
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

熬制草莓酱：500克草莓盐水泡洗干净（这次选的草莓个头小小，甜度一般，但是非常非常的香呢！）留点叶子备用，切碎撒入约100克糖腌一会，加少量水慢火熬煮至浓稠时加入柠檬汁再煮一会即可～成品约300克
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

18克吉利丁片冰水泡好捞起倒入100克牛奶隔热水融化至浓稠无颗粒状，倒入草莓酱250克（留50克做镜面用）混合均匀备用；400克淡奶油加40克糖打发6成发即可
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

奶油不要打的太发了，两者快速搅拌均匀
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

8寸模具放入一片戚风蛋糕片（可以做两层戚风蛋糕的造型），震平、急冻一会～定型
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

镜面制作：泡好的3克吉利丁片备用，50克草莓酱加入约50克水煮开、晾至温约40-50度，两种混合再隔热水融化成粉红的稠稠的镜面果汁，晾凉一点再用勺子淋上薄薄的一层，摆上喜欢的水果造型，最后加一层镜面液，完成。（我的镜面是特地煮的浅裸粉色觉得萌萌哒）
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

疯狂的一晚～6个小时居然整了3个慕斯蛋糕！嗯～摆在咖啡馆的柜台还挺像样哈
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

喔:-O切开满满的、分量足足的草莓果肉呀呀
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

悠咖啡馆开业～试吃
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

草莓慕斯层是软滑软滑的、酸甜适中～味道和口感真的是好极了～_～
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

晒图+1（两层蛋糕底切开的样子）
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

晒图+1
草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

晒图+1

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

1烤戚风蛋糕的过程可以参考一下我之前发的的，基本都是一样的；2慕斯部分的淡奶油也可以减少一点，换等量的酸奶；3草莓偏酸的要增加糖的分量；4镜面的颜色如要做深色一点就必须加果酱减水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 美丽的花苑 编写，未经授权不得转载

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