奎龙鱼可变身一鱼3吃

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紫菀debf

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今天办完事，菜市卖鱼的档大部分已空，住海边没鱼真的难于下饭，最后发现有3条奎龙鱼共2.3斤很新鲜，这鱼在海边人的餐桌上常见，其刺多，在此，分享一下一鱼3吃，实惠又好吃。

奎龙鱼的用料

葵龙鱼 2.3斤	小葱 250g
鸡蛋 4个	姜 3g
白抽 100g	五香粉 5g

奎龙鱼的做法

步骤1

把奎龙鱼处理干净。

步骤2

剖开肚子、切头，拍扁，用刀小心地将鱼骨和鱼肉分离，注意保持好鱼身完整，用刀背剁肉(方便取鱼肉)。

步骤3

用刀刮出鱼肉。

步骤4

剩下鱼皮，鱼肉多留些待用。

步骤5

取出的鱼肉加入4个鸡蛋。

步骤6

鱼肉与蛋搅拌均匀。

步骤7

调味后(糖、盐、味精少许)加入葱花拌勻。

步骤8

热锅冷油。

步骤9

放锅里煎，用锅铲推下能功，通翻至另一面。

步骤10

煎至两面金黄，鱼香满屋，出锅。

步骤11

这是鱼肉饼，是否很有食欲，比外面卖的鱼蛋丸好吃。接着再做鱼皮饼。

步骤12

小葱切成葱花。

步骤13

调味:白抽100g，白糖5g，味精3g，老干妈辣酱5g，五香粉(一定要放，这是关键)5g。

步骤14

葱花与调料拌勻。

步骤15

鱼皮摊开，因鱼太大，切成两段。

步骤16

把调好的葱花放在鱼皮1/2。

步骤17

把铺好葱花的鱼身对折，照此类推，全部做好。

步骤18

热锅冷油，放鱼皮饼进锅煎。

步骤19

煎至两面熟透后起锅。满屋的鱼肉葱花香，很有满足感。

步骤20

成品。

步骤21

鱼头，鱼刺放锅里煎至金黄，放少许开水，煮出乳白色的汤汁，加入酸菜，调制好酸甜平衡，收汁，起锅，再点老干妈辣酱，很这下饭呢。

奎龙鱼的烹饪技巧

1.奎龙鱼也叫大头狗母鱼或沙狗棍，味辛、咸、寒，肺经。清热解毒，治咽喉肿痛。捕捉后取鱼尾洗净晒干，煅存性入药。外用:适量，吹入喉内。 2.将葱花置入鱼身时，不可放太多，认免煎时葱花从两例撒出。 3.细剁鱼骨、鱼肉时力量宜小，不可将鱼剁断。 4.海鱼本身带有少许咸味，腌制时不可放太多盐，根据个人味调制。
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创建时间:2016-10-31

紫菀debf

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