轻乳酪蛋糕（最爱的一种蛋糕口感，方子太棒啦）

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mini小小薇

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g	黄油 30g
牛奶 50g	糖霜 35克
草鸡蛋 4	柠檬汁或者白醋几滴
低筋粉 25g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备好各种材料

步骤2

奶油奶酪➕牛奶隔水加热

步骤3

搅拌均匀后加入融化了的黄油，继续搅拌

步骤4

很细腻

步骤5

将蛋黄蛋白分离后，将四个蛋黄分四次加入，每次搅拌均匀后再加下一个

步骤6

筛入低筋粉

步骤7

继续搅拌

步骤8

将蛋白中滴入几滴柠檬汁（或者几滴白醋）分三次加入糖霜，打发成湿性状（稍微有点小尖尖）

步骤9

将打发好的蛋白宗勺子舀三分之一倒入刚才的蛋液肿，搅匀

步骤10

然后将搅匀的蛋液倒回剩下的三分之二蛋白里搅拌

步骤11

搅啊搅

步骤12

非常细腻

步骤13

倒入模具中，我的模具是双面不粘的

步骤14

倒好之后轻轻地震几下，将气泡震出，然后放进170度预热10分钟左右的烤箱，中层，下层烤盘加入适量的水，170度20分钟左右，随时观察上色情况，如果上色太严重可以加盖锡纸，然后切换到140继续烤30分钟，到时间后不要拿出来，在烤箱里闷30分钟（20221017更新）：家里换了烤箱，卡士的，温度偏高，所以烘烤温度我调整为130度70分钟了。大家一定要根据自家烤箱的脾气来灵活调整。