云南酸菜

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柳树芽5
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这道菜是我的一位云南籍同事教我的，非常下饭。

酸菜的用料

盖菜 适量 盐 适量
花椒粉 适量 小茴香粉 适量
白酒 适量

酸菜的做法

云南酸菜的做法图解1

步骤1

买回的盖菜洗干净，晒两天，如图。
云南酸菜的做法图解2

步骤2

晒完后我又冲洗了一遍，继续晒蔫。
云南酸菜的做法图解3

步骤3

切成小段。
云南酸菜的做法图解4

步骤4

加入少许盐、花椒粉、小茴香粉及白酒，爱吃辣可加辣椒粉。
云南酸菜的做法图解5

步骤5

用手揉搓，盐要少放，以搓好后有淡淡的咸味即可。
云南酸菜的做法图解6

步骤6

揉匀后装到瓶子里，压实，表面再撒一层盐到些白酒，密封好，20天后就可以吃了。注意：必须全程无油。
云南酸菜的做法图解7

步骤7

成品是这个样子的。味道咸香酸，用肉末炒着吃，是典型的下饭菜。

酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 柳树芽5 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 中国菜 咸 下饭菜

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