【搓鱼鱼】单色&配色两款

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收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》

凉拌搓鱼面食的用料

面团：	普通面粉（中筋面粉） 150G
水 80G	盐 1小撮
红曲粉 1-2茶匙	配料：
香菜 30G	蚝油 1汤匙
酱油 0.5-1.5汤匙	香醋 1汤匙
油辣子 1汤匙	大葱丝
表面装饰：	熟白芝麻

凉拌搓鱼面食的做法

步骤1

除红曲粉以外的面团材料混合揉成光滑均匀的面团。揉好后我取了1/3的面团加入了2茶匙的红曲粉。两种颜色的面团叠放在一起

步骤2

把面团擀一下让两种颜色充分粘合。擀至大约6MM厚的面片，切成宽约5MM的细条

步骤3

再把细条切成一个小拇指指甲盖大小的面丁

步骤4

把每一个面丁搓成中间粗两端细的样子。可以用手掌搓也可以用手指搓

步骤5

全部搓好以后煮熟（因为搓面丁需要一定的时间，不管面团要随时盖好湿纱布防干）

步骤6

煮面过程中准备配料。香菜和大葱丝可多可少，加上其它调味料混合

步骤7

煮好的面捞出沥水

步骤8

加到准备好的配料中拌匀即可。我在表面装饰了一点点芝麻如果辣椒油里面是有盐的，酱油放半汤匙就够。如果没有，视个人口味加量

步骤9

这个是另一次做的，原色面团无配色

步骤10

同样煮好拌好。调味基本一致，油辣子用完了就撒了点辣椒面。完成~

步骤11

成品~

步骤12

成品~

步骤13

配色版旧图~

凉拌搓鱼面食的烹饪技巧

这个面的形状有些像小鱼，因此得名。我做的是配色版，做普通的就只需要原色面团可以搭配任意自己喜欢的杂粮做成杂粮搓鱼鱼比如莜面搓鱼鱼也是很常见的一种，多用于蒸食。旧图无法看，又重新拍了一次新成品图新做的是单色款，不过调味方法没有变本来想直接替旧图的，但是想想还是都贴出来吧保留一张旧图权当留念，顺便验明正身虽然形状不一样，但这个本质还是面所以可蒸可煮可汤可炒可凉拌，根据自己喜好就行了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

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分类：香蒸煮主食家常菜

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