椰蓉南瓜派（半月轩）

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南瓜派是西方深秋到初冬的传统点心， 尤其是万圣节少不了， 这个点心的确很招人喜欢， 吃一口后真的停不下来。 传统的南瓜派热量高，油多糖多， 叶子做任何食物都是尽可能地减少热量， 但是糕点这类食物， 油太少就无法成功，糖太少就不好吃， 比如这个南瓜派，叶子曾经将黄油用得很少， 结果做出来派皮成了死面， 所以，要么加泡打粉，要么油还不能太少， 这个方子叶子已经将油和糖控制到最低了， 美味的食物有时候好像幸福的催化剂， 我们不能缺少，但不要过量， 吃了去运动吧，嘿嘿......

椰蓉南瓜派的用料

低筋面粉 125克 全蛋液 45克
黄油 30克 细砂糖 20克
南瓜 200克 蛋黄 一个
细砂糖 20克 淡奶油 30克
牛奶 50克 低筋面粉 15克
玉米淀粉 15克

椰蓉南瓜派的做法

椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

将主料材料中的低筋面粉过筛后加入软化的黄油， 加入20克细砂糖，用手捏匀。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

将全蛋液搅打均匀后加入，混合均匀捏成面团， 然后按压扁，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏一个小时左右。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

南瓜去皮去瓤切成块，加入没过南瓜的水， 放入微波炉高火十分钟左右至南瓜熟，也可以蒸熟。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

将蒸熟的南瓜控去多余水分后碾成泥， 加入牛奶、蛋黄、淡奶油、20克细砂糖、 15克低筋面粉、15克玉米淀粉，混合均匀。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

将混合好的馅料过筛。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

从冰箱里取出派皮面团，擀成薄片。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

将派皮铺入六寸派盘中，用叉子插孔。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

倒入馅料，将剩下的派盘材料用模具刻成形状码放到边缘。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱中层， 上下火200度烤10分钟后，改为上下火180度，烤30分钟左右。 烤熟后撒上椰蓉和杏仁片再烤一两分钟出香味即可。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

成品图。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

成品图。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

成品图。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

成品图。
椰蓉南瓜派（半月轩）#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

成品图。

椰蓉南瓜派的烹饪技巧

一、派皮的材料捏匀后捏成面团，一定不要揉，以免起筋； 二、派皮不易熟，所以烤的时候比较长， 也可以先将派皮烤十来分钟后倒入馅料再烤， 具体时间和温度要根据自家烤箱性能来定； 三、擀派皮的时候上下垫上保鲜膜比较好操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 叶子的小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烤 派挞酥 烘焙

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