大月饼

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新傻狐狸
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中秋节到了做我爱吃的大月饼

大月饼的用料

低筋面粉 150g 枧水 3g
玉米油 30g 月饼转化糖浆 100g
馅料 350g 蛋液 一个蛋黄半个蛋白

大月饼的做法

大月饼的做法图解1

步骤1

将100克糖浆、3克枧水，30克玉米油倒入盆中拌匀。
大月饼的做法图解2

步骤2

筛入150克低筋面粉，混合成均匀的面团。
大月饼的做法图解3

步骤3

包上保鲜膜醒发1-2小时。
大月饼的做法图解4

步骤4

将松弛好的月饼皮分割成260克一个，馅料300克一个。
大月饼的做法图解5

步骤5

压平月饼皮，将馅料放上去，用虎口慢慢往上收。
大月饼的做法图解6

步骤6

将月饼放入模具中按压成型，放入预热的烤箱上190度，下180度。共烤20分钟左右，烤到8分钟抹上蛋液，

大月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 新傻狐狸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烤箱 广式月饼 月饼

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