免烤箱•台式月饼之绿豆凸

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吉爾愛灶咖_JillCook

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自己动手做中秋节应景的月饼，低糖、皮润馅香，配上一杯好茶，真的很棒！

绿豆月饼的用料

内馅	绿豆仁 300g
白糖 180g	橄榄油 50g
猪绞肉 150g	油葱酥 50g
花椒粉少许	胡椒粉少许
鸡精少许	蚝油少许
盐少许	中筋面粉（油皮） 200g
糖粉（油皮） 10g	水（油皮） 70g
橄榄油（油皮） 50g	低筋面粉（油酥） 150g
橄榄油（油酥） 50g

绿豆月饼的做法

步骤1

A. 绿豆仁洗净，加水浸泡2个小时。B. 水倒掉，放入电锅中，蒸煮到绿豆仁手捏即碎的程度。C. 锅中橄榄油50g、糖粉10g、蒸熟的绿豆仁，小火不停搅拌至绿豆仁无水分成团状。

步骤2

取锅中火加热，放入猪绞肉、油葱酥爆香，炒至肉熟，调味少许花椒粉、胡椒粉、鸡精、蚝油、盐炒匀即可。

步骤3

A. 油皮的材料和油酥的材料，分别放入两个盆中拌匀，揉成油皮及油酥面团，盖上保鲜膜醒30分钟。 B. 将静置好的油皮和油酥面团，分别分成15份，滚成圆形。 C. 拿一个油皮压扁，包入一个油酥，捏紧收口处，包成一个面团。 D. 将15个面团分别擀成椭圆长形，再卷起来；再将面团擀成长条状，再卷起来；卷好的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。