红丝绒蛋糕卷

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香草126
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馋甜品了，看着大家都在做红丝绒蛋糕，家里正好有上次买来做午餐肉的红曲粉，正好试试。方子仍然是用以前做蛋糕卷的方法，全程用搅拌机，均匀省力省事。

红丝绒蛋糕卷的用料

低筋面粉 65g 红曲粉 15g
鸡蛋 5个 牛奶 50g
玉米油 40g 白糖 60g
奶油 150g

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

准备好材料。鸡蛋分离4个蛋清出来，4个蛋黄和1个全蛋一起。
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

60克糖留10g一会儿跟蛋黄用，余下的50g糖分2次加入蛋清打至中性发泡。不要打过了，用烤盘烤蛋糕时打至图上这样状态就好，否则卷起会断。
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

把打好的蛋白放置一边，加白糖到蛋黄里打至发泡颜色变浅。搅拌头可洗也可不洗，之所以先打蛋白就是图不用洗。呵呵。若是洗了一定要擦干水分。
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

发泡后加入牛奶和油继续搅打，一定让水油融合在一起，这就看到用打蛋器的优势了。
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

拌入过筛的粉类，用刮刀拌均匀。
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解6

步骤6

分次与蛋白拌匀倒入铺好油纸的烤盘，震出大气泡。放入预热好的烤箱上下火160度，20分钟。
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解7

步骤7

取出稍等散热下再倒扣在网上摊凉。
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解8

步骤8

等蛋糕基本上微温了就打奶油。150克加10g白糖打至能划出明显纹路就可以了。
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解9

步骤9

在蛋糕上抹上奶油，尾部留点空，并把尾部蛋糕斜切一点。方便卷好定型。
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解10

步骤10

卷好放入冰箱1小时后再切会好切些。
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解11

步骤11

卷好的蛋糕~
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解12

步骤12

切好就可以吃了。蛋糕卷相当软，香甜可口。狼吞虎咽了三大块…

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕卷 烤 烤箱 西点

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