樱花水果冰粉

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孟琬晴

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在四川，这美味叫冰粉。而这冰粉可是每次吃火锅，麻辣烫，必点之物。冰粉，是白水和魔芋精粉混合凝固而成。传统的冰粉，是没有加水果和樱花之类的，而是加些红糖、冰沙和山楂碎、花生碎之类的。这款“樱花水果冰粉”则是我改良的高颜值冰粉。你们知道的，我是颜控。

水果冰粉的用料

魔芋精粉（冰粉粉） 8g	沸水 500g
蜂蜜 25ml（2.5茶匙）	盐渍樱花 5朵左右
柠檬半个	青提 5颗
蓝莓 5颗

水果冰粉的做法

步骤1

准备上述食材。准备几个小茶杯做模具，如图。

步骤2

盐渍樱花，温热水浸泡30分钟泡开，然后用凉水涮洗3次。剪去花柄，继续凉水浸泡，备用。

步骤3

用20g温水调匀蜂蜜，备用。将480g沸水（不低于90度），倒入容器。将8g魔芋精粉，倒入沸水中，不停搅拌，直至全部溶解。将20g蜂蜜水与之混合。

步骤4

挤压柠檬汁，将柠檬汁倒入魔芋精粉混合液，搅拌均匀。

步骤5

将混合好的溶液，分别倒入小茶杯和模具中。

步骤6

分别将之前准备的水果和樱花，放入各个茶杯和模具中。放樱花时，注意花萼朝上，花瓣朝下。这样脱模后，正面即可看到花瓣。

步骤7

静置，等待冷却凝固。也可放入冰箱冷藏，使其加速凝固。

步骤8

等待完全凝固后，在杯口（模具口），淋一点点水，轻轻晃动，静置一会儿。然后将模具倒扣，静置一会儿，继续轻轻晃动，慢慢将模具提起，使其脱模。

水果冰粉的烹饪技巧

总水量：魔芋精粉=500:8 如果水量过多，很难凝固成型。如果想冰粉更Q一些，水量可以在这个比例上，适当减少一些，但不能减少的太多，要不然同样会不成功。我这里用了20g蜂蜜水，所以，沸水量为480g，保证了总量500g。
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创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由孟琬晴编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食下午茶无水印小吃

孟琬晴

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