三文鱼梅子茶泡饭

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云朵面包zx

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这几年游历了一些国家，渐渐发现越是扎根于记忆当中的美食往往越是简单，比如日本的寿司和天妇罗，再比如新加坡的海南鸡饭和肉骨茶，又比如泰国的芒果糯米饭和青木瓜沙拉，这些食物无不摒弃了复杂的程序，但能让人在甫入舌尖的那一刹那便激动了味蕾，这背后都有着几十年专注一味的执着。这道茶泡饭同样简单清淡，却是在深夜里温暖肠胃，慰藉心灵的一道好料理。 Q弹晶莹的米饭是这个茶泡饭的关键，之所以敢动手尝试是在于我有了让米饭升级的神器——九阳铁釜电饭堡，它的铁质内胆受热均匀，立体加热功能保证每一粒米所受的温度和湿度都一致，从而使米粒颗颗饱满晶莹。

三文鱼梅子茶泡饭的用料

五常大米 100克	三文鱼 50克
紫苏梅 1颗	泡发昆布 200克
木鱼花 30克	芥末泥少许
淡口酱油适量	海苔少许
白芝麻（焙熟）少许	白茶 10克
水 800毫升	盐少许
柠檬汁少许	黑胡椒碎少许
香葱（可不加）少许

三文鱼梅子茶泡饭的做法

步骤1

好马配好鞍，好车配风帆。哈哈，制作食材讲究的茶泡饭，当然要选用中国最好的大米。

步骤2

好的电饭锅要注重保养，所以一定不要用它的内胆淘米。正确的方法应该是用淘米盆淘洗大米，淘洗的时候用双手温柔的搓洗米粒，完成大米的二次打磨，淘洗的次数不要超过三遍。淘洗好的大米加入内胆中，按照内胆上指定的刻度加入水。我的配方上大米写的是100克，实际的烹煮的时候我用的是225克大米，用九阳专配的量米桶两桶不到，因为我加水的位置在米2稍下一点。

步骤3

淘好的大米浸泡半小时，然后启动标准饭功能，选择长粒米以及劲道口感开始烹煮米饭。

步骤4

三文鱼用柠檬汁、盐和黑胡椒粒按摩均匀，腌制1小时。

步骤5

开始制作日式出汁。将汤锅中注入适量水，放入泡发好的昆布，开火加热，加热至65度时关火，浸泡1小时。

步骤6

浸泡好的昆布汁捞出昆布，开火加热至85度，加入木鱼花，浸泡十秒钟。

步骤7

将浸泡好的出汁过滤。

步骤8

这就是过滤好的日式出汁了。

步骤9

烤箱预热200度，放入三文鱼烤20分钟。

步骤10

紫苏梅剁成梅泥。

步骤11

煮好的米饭盛出稍晾凉，可以保证米粒更有嚼劲。

步骤12

20克白茶放入茶碗中，冲入85度的热水，浸泡20秒。喜欢茶味浓些的可以适当延长浸泡时间。

步骤13

在米饭上铺上梅子泥、三文鱼片，撒上少许芝麻和紫菜丝，以一半出汁和一半茶汤的比例，加入到米饭中。

步骤14

可在茶泡饭中加入适量的淡口酱油和芥末一起食用，也可以不加，根据各人口味自行决定。

步骤15

茶香配上三文鱼的膏腴口感，再搭配上清咧的芥末，酸甜的梅子泥，这道茶泡饭真是有种质朴的华丽。

三文鱼梅子茶泡饭的烹饪技巧

1、米饭一定要稍微凉一些，否则口感会软烂。 2、三文鱼也可以不烤制，但可能不是太适应中国人的味觉。 3、茶叶应该选择日式煎茶，我没有，所以用白茶代替，白茶比绿茶口感更馥郁。 4、出汁的时间和泡茶的时间要控制好，影响成品质量的关键。
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创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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