姜葱炒花蟹

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Una简
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姜葱炒花蟹是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。该道菜肴以花蟹为主料配以生姜、大葱，味道鲜美。

姜葱炒花蟹的用料

花蟹 4只 葱 1棵
蒜头 3瓣 姜 2片
辣椒 2个 生抽 适量
料酒 适量 生粉 适量
蚝油 少量 白糖 适量

姜葱炒花蟹的做法

姜葱炒花蟹的做法图解1

步骤1

蟹买回先刷干净外壳，然后撬开蟹盖 ，去掉鳃及肚子洗净；蟹壳可留两个装饰或不要都行
姜葱炒花蟹的做法图解2

步骤2

花蟹个头较小，处理干净后，每只蟹身斩成两半，在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油
姜葱炒花蟹的做法图解3

步骤3

此时，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切段，葱切段葱白葱叶分开
姜葱炒花蟹的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香，把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色，加入葱白，姜蒜和辣椒翻炒
姜葱炒花蟹的做法图解5

步骤5

生抽、蚝油、料酒、白糖加入适量水混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味，最后放入葱叶翻炒下出锅即可。

姜葱炒花蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由 Una简 编写，未经授权不得转载
分类： 浙菜 苏菜 炒 清淡 热菜

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